红烧肉怎么做
红烧肉怎么做
红烧肉的做法步骤
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方法一:五花肉洗净切块，沥干水分，准备开水
步骤 2：space
热锅，放入五花肉，保证每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油渗出来了就可以把肉块翻面
步骤 3：space
直到表面微微焦黄，但不要煎太久，肉会老，油出的太多的话撇去一些油。
步骤 4：space
把肉弄到锅的一边，放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块，这样容易融化)，小火翻炒几下，基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒
红烧肉怎么做
步骤 5：space
放入生姜，八角，香叶，(也可以放些干辣椒，带点辣)，淋上黄酒，放入生抽老抽，翻炒上色
步骤 6：space
倒入开水，没过肉块，大火煮开，转小火，慢炖40~60分钟，期间观察汤汁情况，水少了加开水
步骤 7：space
炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放)，差不多就可以开盖大火收汁，收汁时注意翻拌，不要收太干，因为有时是油脂不是汤汁，等到汤汁浓稠了就可以出锅了。
所需材料：
猪五花肉 500 克
姜片 5 片
葱段 2 段
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 颗
桂皮 1 片
香叶 2 片
清水 适量
步骤：
将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
热锅凉油，将姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量清水，煮至冰糖融化。
将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，水量要稍微高于肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至浓稠即可。
红烧肉的口感软糯，色泽红亮，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。您可以根据自己的口味适量调整配料和烹饪时间。
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