怎样做照烧鸡腿饭 怎样自制照烧鸡腿饭
怎样做照烧鸡腿饭
【照烧鸡腿饭】
【材料】：鸡腿3个，秋葵2个，胡萝卜半根，盐适量，胡椒粉适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，蜂蜜2勺，料油2勺
【做法】：1、准备好材料后，先把3只鸡腿清洗干净骨肉分离后去掉骨头，在去骨头的时候把里面的筋也要去掉。
2、把去了骨的鸡肉加入适量料酒，少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
3、接下来准备好一碗照烧汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2勺蜂蜜，2勺料酒倒入碗里加半碗清水一起调匀。
怎样做照烧鸡腿饭 怎样自制照烧鸡腿饭
4、在腌鸡肉的时候，烧一锅米饭，250克大米淘洗后放入电饭煲加入适量水后用煮饭功能煮成米饭。
5、胡萝卜用工具压成小五角星和秋葵一起放开水中焯下水后捞出。
6、不粘锅中刷上一层油后把腌好的鸡腿肉放入锅中，先煎有鸡皮的一面，再翻面煎另一面中小火煎至两面呈金黄色。
7、倒入调好的照烧汁，中小火焖煮5分钟。
8、至鸡腿肉入味，汤汁浓稠就可以关火。
9、盛上一碗煮好的米饭，鸡腿肉切块放在上面，再把焯过水的秋葵和胡萝卜一起码上，淋上些酱汁就可以了。鸡腿肉裹着浓郁的酱汁，肉质滑嫩，米饭中也渗透着酱汁，舀上一口真的太好吃了。
下面是具体的做法：
所需材料：
鸡腿2个、大米2杯、青葱适量、酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末、蒜末、色拉油适量。
步骤：
1. 将大米洗净，加入适量的水，煮至米饭酥软。
2. 鸡腿去骨，切成小块。在鸡肉上划几刀，用刀背拍打鸡肉，使其更容易入味。
3. 在一个小碗中，加入适量的酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，制成照烧汁。
4. 锅中倒入适量的色拉油，加热后放入鸡肉块，煎至两面金黄。
5. 加入制成的照烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至鸡肉入味，汁液收浓。
6. 在煮好的米饭上铺上烤好的鸡肉，倒入照烧汁，撒上适量的青葱即可。
提示：
1. 煮米饭时，水的用量应该足够，以免煮干或糊底。
2. 在煎鸡肉时，火不要太大，以免煎糊。
3. 照烧汁中的比例可以根据自己喜好进行调整，以达到口感适宜的程度。
4. 煮熟的米饭可以加入适量的醋和糖，拌匀后更加美味。
5. 鸡肉可以提前腌制一段时间，这样更易入味。
怎样自制照烧鸡腿饭
食材明细主料
鸡腿1个油菜2棵
香菇2-3朵
菜花适量
胡萝卜适量
辅料
料酒适量五香粉适量
黑胡椒适量
盐适量
配料
料酒2勺（30ml）生抽2勺（30ml）
蜂蜜1勺（15ml）
咸甜口味煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1鸡腿洗净2
用刀尖将鸡腿从中间划开。3
从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）4
揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。5
最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。6
剔好骨的鸡腿7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）8
鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。9
油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断10
菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。11
锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。13
锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。14
轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。15
翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）16
倒入调好的照烧汁。17
继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。18
汤汁不必收干，收至浓稠即可。19
煎好的鸡肉切块。20
米饭、配菜和鸡肉拼盘以上是”怎样做照烧鸡腿饭,怎样自制照烧鸡腿饭“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
怎样做照烧鸡腿饭 怎样自制照烧鸡腿饭相关推荐：