厨师长王刚啤酒鸭做法 啤酒鸭做法王刚
厨师长王刚啤酒鸭做法
1：原料：鸭子800克、啤酒1罐、豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、桂皮2块、八角2个、香叶3片、干辣椒6个、冰糖6克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐3克、胡椒粉2克。
鸭子洗净剁成块
2：锅中放入适量的水，放入2克姜蒜和1勺料酒
3：放入鸭子
4：焯水捞岀
5：准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。
6：锅中油热，放入香料小火煸岀香味。
7：放入豆瓣酱
8：放入少许的香辣酱
9：炒岀红油
10：放入鸭子翻炒几下
11：放入生抽
12：放入蚝油
13：放入少许的老抽
14：翻炒均匀
15：放入一罐啤酒
16：再加入适量的水
17：放入盐调味
18：放入胡椒粉
19：再放入少许的冰糖，煮半小时。
20：大火收汁即可
21：出锅装盘
啤酒鸭做法王刚
烹饪步骤
步骤1食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。
调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2大葱斜切段。
步骤3蒜苗斜切段。
步骤4姜切片。
步骤5大蒜切粒。
步骤6二荆条辣椒斜切段。
步骤7小米椒斜切段。
步骤8干辣椒剪成段。
步骤9 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
步骤10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
步骤11放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
步骤12放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
主料：
鸭肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2个、桂皮1块、香叶5片、小杭椒20克
辅料：
老抽10克、生抽15克、冰糖20克、盐6克、鸡精4克、啤酒500ML、青椒4个、红椒2个
做法与步骤：
1. 鸭肉清洗干净，清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。
2. 准备好魔芋。
3. 锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。
4. 准备好配料。
5. 准备好配料。
6. 将鸭肉煸炒出油后，放入配料1翻炒。
7. 放入魔芋，再倒入调味翻炒。
8. 倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。
9. 感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。
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