豆瓣酱最正宗的做法最新

家常菜谱2024-04-09阅读：0

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步骤1：生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的

步骤2：四川二荆条洗干净吹干水分

步骤3：辣椒剁碎

步骤4：制作好胡豆瓣

步骤5：讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套，当然不怕辣手的忽略

步骤6：这是搅拌好的豆瓣酱

步骤7：装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方（菜籽油盖过豆瓣酱就可以了），最好用陶瓷或者瓦罐，我这里买不到所以用了玻璃罐子。

步骤1：用料

霉豆瓣1斤

红辣椒3～5斤

生姜适量

大蒜适量

青花椒适量

盐750克

红糖200克

高度白酒少量

生抽300毫升

买回来的霉豆瓣清洗干净

步骤2：洗干净后晾干水分，备用

步骤3：先用白酒泡一泡，把豆瓣泡软，然后用生抽浸泡一夜。

步骤4：红辣椒洗干净控干水份

步骤5：剁好红辣椒，放入盐，花椒，生姜，大蒜，腌制一夜。

步骤6：腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的菜油。密封保存。

步骤7：密封2个月

步骤8：做好了

以上是”豆瓣酱最正宗的做法最新“的详细内容，希望该文章能帮助到您！

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