糖醋里脊的做法简单又好吃 天天奶奶的糖醋里脊做法
糖醋里脊的做法简单又好吃
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;
2、给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（2）将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；
3、油炸里脊肉条（1）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；（2） 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；（3）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；
4、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮；
5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；
6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
天天奶奶的糖醋里脊做法
用料
里脊肉 500g 鸡蛋 1个 白胡椒粉 少量 糖 1勺 白醋 少许 淀粉 适量
番茄酱 适量 熟白芝麻 适量 京葱 少许 料酒 1勺 盐 1勺 水淀粉 1小碗
【糖醋里脊】的做法
500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！
食材清单
里脊 500g 、 料酒 2勺 、 白砂糖 65g 、 蛋清 1个 、 玉米淀粉 15g 、 番茄酱 100g（有余） 、 雪碧 2勺 、 白醋 1勺 、 水淀粉 2勺
烹饪步骤
1/6：里脊用刀背正反面拍打
2/6：里脊切条，料酒、少许糖、蛋清抓匀码味，腌制20分钟
3/6：裹上玉米淀粉，热锅热油下里脊炸至金黄捞出，冷却。冷却后大火复炸20秒，捞出备用
4/6：空碗，调酱汁5:3:2:1＝番茄酱:白糖:雪碧:白醋冷锅冷油 ，下酱汁，小火煮至浓稠下里脊
5/6：里脊挂汁，加水淀粉勾芡
最后一步
摆盘
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