清炖羊排的正确做法王刚 炖羊排汤怎么炖才好吃
清炖羊排的正确做法王刚
主料：羊排800克
辅料：葱12克，姜8克，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许
做法：
1.羊排凉水浸泡一至两小时去血水
2.辅料切好备用
3.羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水
4.锅开撇去浮沫
5.撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净
6.另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开
7.改小火慢炖一小时
8.一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅
9.装盘撒香菜和葱花，清炖羊排就做好了
1、主料：羊排500克，冬瓜500克。
2、调料：大葱10克，姜10克，辣椒油20克，植物油20克，盐6克，味精2克，八角2克，鸡精2克，香菜5克，胡椒粉1克。
3、将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉。
4、羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）。
5、葱、姜切末待用。
6、冬瓜去皮及瓤，洗净后切块。
7、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸。
8、用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。
炖羊排汤怎么炖才好吃
炖羊排汤要小火慢炖才好吃。羊排买回来之后，洗干净，然后放入水中，加料酒，姜葱煮开，打尽浮沫，然后关小火慢炖一个小时，放入花椒，枸杞之类的辅料，再加入萝卜炖半小时后，就可以出锅了。一定在做蘸料的时候，不能少了香菜和豆腐乳，这样就会很香，很美
用料：羊排1公斤，山药适量，红枣适量，草果适量，生姜片适量，白芷适量，党参适量，花椒适量，食盐适量，料酒适量。
具体做法：
1、山药一根去皮洗干净。
2、将山药滚刀切成块后，浸泡在清水中备用。
3、羊排清洗干净，放入生姜片、拍碎的草果、适量食盐及两调羹料酒。
4、搅拌均匀后，腌制半个小时。
5、将腌制好的羊排入炒锅翻炒。
6、待羊排炒至变色出香味后起锅。
7、将炒好的羊排放入电饭煲中。
8、加入清水,放入红枣、党参、白芷、花椒等。
9、锅中水烧开后撇去浮沫，继续煲40分钟。
10、放入山药，煲至山药熟透调味即可食用。
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