双皮奶的配料和做法 双皮奶的简单做法马小坏
家常菜谱2024-04-07阅读：0
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双皮奶的配料和做法
将牛奶倒入碗中，加上白糖一起搅拌均匀，接着准备蛋清放入牛奶中搅拌均匀，过滤多余糖分，放入锅中蒸十分钟。
牛奶和糖搅拌
把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
鸡蛋液倒入大碗中
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
过滤多余糖
然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
双皮奶的简单做法马小坏
食材：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。
配料:
全脂牛奶200ml、蛋清1个、糖8克、柠檬汁几滴。
做法步骤:
1.牛奶加糖搅拌加热至四周起泡，约80度。糖量根据自己的口感调试，牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。
2.倒入碗中，凉至室温。
3.蛋清加柠檬汁稍搅拌。
4.牛奶冷却后表面会结奶皮，用小刀刮开一小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。
5.碗中牛奶不要倒完，留些在碗底，以保证后期奶皮能浮在上面。
6.牛奶蛋清混合物过筛两次，去除气泡和未打散的蛋清。
7.将过筛的牛奶岩壁倒回碗中，让奶皮浮在上面。
8.盖好保鲜膜放入沸水锅中，中火蒸18分钟，关火后闷10分钟，出锅放凉，加红豆或芒果味道都很赞。
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