阿米爆炒鱿鱼须的做法 爆炒鱿鱼须的做法
阿米爆炒鱿鱼须的做法
用料
鱿鱼 500克
青椒 1个
洋葱 1个
姜 3片
料酒 1勺
盐 大半勺
生抽 1勺
小米椒 4—5个
耗油 一勺
孜然粉 1勺
爆炒鱿鱼须，加上这一步，可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤
步骤 1：鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝
步骤 2：长尖椒和小米辣切小块
步骤 3：锅中烧热油后加入姜丝
步骤 4：接着加入鱿鱼须，放大半勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺耗油，爆炒
步骤 5：鱿鱼炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒
步骤 6：接着加入洋葱，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种
步骤 7：这一步至关重要！加入一勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到铁板鱿鱼必放孜然，所以尝试一下，太香了，口感完全不一样了！
步骤 8：翻炒几下，就熟了
步骤 9：装盘，很香很好吃
1、食材：鱿鱼须500克，青红椒100克，泡椒50克，豆瓣酱50克，葱姜蒜适量，糖适量，生抽少量，料酒适量。
2、准备鱿鱼须：首先处理掉鱿鱼须上多余的部分，把须上的吸盘摘掉，然后洗净沥干待用。
3、接着把鱿鱼须改刀:先将鱿鱼须切开一根一根的，根据鱿鱼须的大小或者横切两刀，不切断，方便下锅入味。
4、准备配料:青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，准备待用。
5、开始爆炒：准备工作做完，大火把炒锅烧热，放入适量食用油，等油热后放入鱿鱼须翻炒。待鱿鱼须炒至卷曲后迅速捞出沥干多余的油备用。
6、用锅中剩下的油改成中火，下入姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入炸好的鱿鱼须和青红椒翻炒均匀。
7、然后往锅中依次放入些许白糖、料酒。改开大火继续翻炒鱿鱼须，最后根据口味加入适量生抽炒至所有食材入味即可出锅！
爆炒鱿鱼须的做法
准备用料：
洋葱一个，鱿鱼须350g，生姜一小块，大蒜三瓣，辣椒二个，花椒10粒，盐适量，油适量，老抽适量
准备工作：
先把洋葱外面的皮去掉，然后清洗干净在切片，在把鱿鱼须清洗干净切小段，辣椒清洗干净切小段，生姜切丝，大蒜拍碎
开始工作：
把锅里加水烧开，然后放入鱿鱼须烫一下，时间不要太长，控制在一分钟左右就好了，在捞出来放到一边晾干水分
在把锅清洗干净，放油加热，然后放入花椒，大蒜，生姜炒香，在放入洋葱和辣椒继续翻炒几下，在加入鱿鱼须继续翻炒，最后根据口味加入适量的盐，鸡精，老抽翻炒均匀就可以出锅了
最后小提示：鱿鱼须在开水里烫一分钟就可以了，不要烫的时间长了，这个很容易就烫熟了，要是烫熟了在炒的话，口感就不怎么好
1、把鱿鱼须洗净之后热水下锅，焯一下水（这一步是为了等下炒的时候不会出水）
2、大概过一下热水（大火30-40秒左右）捞出，滤干水份，备用
3、将洋葱切片，大葱段切片备用
4、起锅热油，放一小勺豆瓣酱，炒出红油之后让入洋葱都大葱
5、稍微翻炒一会儿，下入鱿鱼须一块翻炒，然后放适量的盐 酱油 蚝油（加一点点的糖提鲜）～让他们充分交融之后即可出锅
6、真的超下饭，还一点也不复杂
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