清蒸鱼头家常的做法王刚 清蒸鱼头的家常做法
清蒸鱼头家常的做法王刚
做法：
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
3、开水上锅，蒸10分钟。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
二，家常剁椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许；鸡精少许、料酒还有盐。
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
三，湖南剁椒蒸鱼头
1、将鱼头洗净备用。
2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
四，小米椒蒸鱼头
材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。
清蒸鱼头的家常做法
用料
鱼头
姜
葱
蒸鱼豉油
芹菜叶（可选）
料酒
步骤 1：鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。
步骤 2：盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。
步骤 3：大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。
步骤 4：视鱼头大小蒸5~9分钟。
步骤 5：出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
准备好食材
鱼头处理干净，去除黑膜，用盐抹均匀静止15分钟左右。
盘里垫姜片
鱼头中和表面都塞上姜丝
鱼头加点料大火烧开水，摆上蒸架
待水烧开，放鱼头蒸十分钟左右
出锅后倒入盘里的水份，淋上李锦记蒸鱼豉油
撒上葱丝，热油锅，将烧热的油均匀淋在鱼头上
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