家常炖鱼的做法 最简单家庭炖鱼做法是怎样的
家常炖鱼的做法
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
最简单家庭炖鱼做法是怎样的
最简单家庭炖鱼做法如下：
材料：
鲜鱼(可以是草鱼、鲫鱼等)
姜
葱
蒜
料酒
生抽
盐
糖
黑胡椒粉
鸡精
食用油
步骤：
将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，放入碗中备用；
将姜和葱切成末，蒜剁碎备用；
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味；
加入鲜鱼块，煸炒至鱼块表面微黄，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒粉，继续翻炒；
加入适量的水，水量刚好没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮；
炖煮时间根据鱼块大小而定，一般为15-20分钟左右，期间可以多次少量加水，保持水不要太干；
最后加入适量的鸡精，收汁，翻炒均匀即可。
完成！这样简单的家庭炖鱼就做好了。可以搭配米饭食用。
1、鱼杀干净后，剁成大块，再从中间剁开，成片。豆腐切成大片。加调料腌制一会。
2、用地锅炖更好更美味。
3、锅内烧水，谁开后，放入腌制好的鱼块和豆腐。
4、继续大火烧，烧开后，改为小火，不要频繁搅动，以免鱼块和豆腐碎。
5、小火继续炖5分钟左右，尝汤汁咸淡。大火收汁放入香菜即可。
6、喜欢吃辣的可以把辣椒放入。这时候另起一锅烧油，油很热后，倒入辣椒，听到刺啦一声，味道就出来了。真是美味啊。
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