月饼的制作方法
家常菜谱2024-04-04阅读：0
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月饼的制作方法
工具材料：
主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。
辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。
操作方法
01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
02将花生核桃切碎后，放入容器。
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。
07将熟面放入馅料。
08把馅料和熟面充分搅拌均匀。
09在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
10搅拌均匀后，馅料即可使用。
11将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
12将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
13将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。14将月饼压制成形。
15放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。
主料：水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。
辅料：馅料180克。
蒸月饼的做法步骤：
1、南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2、用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
3、趁热将澄面倒入。
4、迅速搅拌均匀。
5、然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。
6、再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料。
8、收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模。
9、表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入。
10、在桌面上按压出月饼。
11、将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。
12、锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。
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