广东正宗酸梅汤配方 酸梅汤水和糖的比例
广东正宗酸梅汤配方
正宗酸梅汤一般是8种原料，按乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成，不过日常制作过程中，也可以适当省去一些原料，下面为大家介绍几种家常 酸梅汤 的配方比例：
1、乌梅30g、陈皮10g、干山楂片 30g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。
2、乌梅150g、山楂150g、甘草10g、陈皮100g、冰糖适量。
3、乌梅100克、山楂100克、甘草10克、糖桂花5克、冰糖适量。
4、乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4颗、水1800ml、冰糖25g。
配方：乌梅35克、乌枣35克、山楂50克、甘草3克、豆蔻1.5克、桂花适量、冰糖适量、水6升（最大的可乐瓶3瓶）
做法：
1.将乌梅，乌枣，山楂，甘草，豆蔻用流水洗净，放入一个器皿中，加水浸泡一夜。
2.将浸泡好的乌梅，乌枣，山楂，甘草，豆蔻倒入锅中，加入水。大火煮开后转小火煮90分钟即可关火，根据自己的口味调入冰糖与桂花。
酸梅汤水和糖的比例
1、水若干。
2、20斤白砂糖或冰糖。
3、600克甘草。
4、50克橘子皮。
5、100克干山楂片。
6、100克柠檬酸。
7、20到30克红糖。
8、50到100克糖桂花。
9、酸梅浓缩果浆。椰果粒制作工艺首先将水烧开。将甘草。橘子皮。山楂片用纱布包起来。放进烧开的水里。中火煮上30到45分钟。关火。盖上盖子。闷上15分钟。目的为了让纱布中原料的香味更浓郁。
10、然后倒入敲碎的冰糖或白砂糖。红糖增加风味与颜色。柠檬酸增加酸度与风味。
11、慢慢搅拌至溶化。再用中火烧开即可。晾凉后放入冰柜冷藏。
12、注意。纱布中的原料始终是放在原汁里的。目的是为了让风味更持久。调制取干净透明的果汁杯一个。倒入约12分之1的酸梅浓缩果浆。再加入糖桂花或椰果颗粒。再倒入事先煮好的冷藏过的酸梅汤原汁。一般以8分满为准。用封杯机封好。上下左右摇晃一下。目的是为了让酸梅浓缩果浆与酸梅原汁充分混合均匀。顺便也可以检查一下杯子是否封好。这样一杯酸甜冰爽的酸梅汤就完成了。
1:10：酸梅汤的兑水比例是1:10。 主料:水1升,乌梅20克。 辅料:陈皮5克,甘草5克,山楂20克,桂花2克,冰糖适量。这样做出来的酸梅汤不酸而且有一点点的甜味，很好喝
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