小黄鱼怎么烧才好吃 小黄鱼怎么做，好吃呢
小黄鱼怎么烧才好吃
红烧小黄鱼】
【制作食材】小黄鱼，生姜，小葱，食用盐，料酒，大蒜，小米辣，食用油，豆瓣酱，白糖，蚝油，老抽，香菜，水淀粉
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是红烧小黄鱼，做起来很简单，吃起来鱼肉鲜美，滑嫩无腥味，先来将红烧小黄鱼的制作食材全部准备好，准备一条1~2斤的小黄鱼，然后再准备一块大一点的生姜，接着再准备两根小葱，适量的食用盐，料酒，大蒜，三根小米椒，适量的食用油，豆瓣酱，白糖，蚝油，老抽，一小碗水淀粉和一根香菜就可以了。这些做红烧小黄鱼的制作食材都准备好了之后咱们马上开始烹饪吧。
2、先将咱们准备好的小黄鱼彻底处理干净，表面的鱼鳞一定要确保刮得干净了，然后再检查鱼肚子里面内脏是不是已经完全去除了。全部处理干净之后咱们将小黄鱼取出来再清洗一遍，清洗完成之后放到案板上在表面切上花刀，这样在烹饪的时候就更加容易入味了。
3、将表面切上花刀的小黄鱼放到一个大碗中，然后切上一点姜片放进去，再把小葱打成葱结放进去。接下来再向小黄鱼里面加入适量的食用盐，料酒，并搓出葱姜汁，葱姜汁出来之后咱们在鱼身上多涂抹几遍，要涂抹得均匀一点，然后把葱姜塞进鱼肚子里面，将小黄鱼放到一旁腌制10分钟。
4、准备好的生姜先切成粗一点的长条，接着再切成姜丁，然后再把大蒜切成蒜粒，小米椒切碎即可。全部切完之后放到一个盘中，然后将已经腌制好的小黄鱼取出来，用厨房纸巾擦干净表面的水分，接下来就可以开始煎鱼了。
5、平底锅中倒入适量的食用油，可以稍微多一点，食用油热了之后，滑一下锅，将这些食用油倒掉，然后再一次倒入冷油，撒上一点食用盐，这样煎出来的鱼皮才不会破，把小黄鱼放进去，先不要动，煎至底面定型之后咱们再翻面，时间大概在一分钟左右，这样煎出来的鱼两面都不会破皮，非常完整，非常好看。
小黄鱼怎么做，好吃呢
1. 糖醋小黄鱼：将小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮备用。起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄色。两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟开锅。刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟翻身，继续中小火，焖2分钟；翻身时请保持鱼儿的形状。分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘。对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味。
2. 椒盐小黄鱼：将小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分备用。炒锅内热油、七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
以上是两种小黄鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
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