芥菜疙瘩的快速做法 芥菜疙瘩的正确泡法
芥菜疙瘩的快速做法
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水
腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
做法：首先将荠菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出，将辣椒，大蒜，生姜洗净后切好备用，烧热锅放入适量色拉油中，火烧至八成熟，将荠菜丝放进锅中翻炒两下，将辣椒，姜末，大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水，待荠菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火盛入盘内即可食用。
芥菜疙瘩的正确泡法
材料：芥菜疙瘩1000g、盐100g。
1、将买回来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮后放入清水中浸泡两天;
2、将泡菜坛子清洗干净，用热水冲洗掉细菌，晾干备用;
3、起锅烧水，加入腌制芥菜疙瘩的盐，将其煮化，煮至沸腾关火，放凉备用;
4、将泡好的芥菜疙瘩控干表面水分，一层层的码在泡菜坛子中;
5、芥菜缨子也可以用盐搓一搓，码放在芥菜疙瘩最上层;
6、码好后将放凉的盐水倒入坛中，用重物压在坛子上，盖上盖子用水封好，腌制半个月至一个月即可食用
食材：芥菜10斤 盐500克 蒜150克 味精适量 辣椒粉150克 陈醋250克 植物油150克 糖适量
方法
1切成条。加入500克盐，搅拌均匀。腌一个多小时
2拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。这个都没关系
3腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分，不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸
4加调味料拌匀
5拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就先不要吃了，到二十天后就可以吃了！
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