食味阿远土豆炖牛肉的做法 牛肉炖土豆的做法
食味阿远土豆炖牛肉的做法
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
牛肉炖土豆的做法
原料：牛肉、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱、小葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。
第3步、土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。
第4步、胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。
第5步、番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。
第6步、番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
第7步、热锅热油放入土豆块。
第8步、大火煎至表面焦黄后盛出备用。
第9步、锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。
第10步、锅中放入牛肉块大火翻炒。
第11步、翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。
第12步、将料汁和牛肉大火翻炒均匀
第13步、锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。
第14步、锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。
第15步、锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。
第16步、翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
第17步、美味出锅。
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