红烧肉炖干笋子的正宗做法 红烧肉煨笋干的做法
红烧肉炖干笋子的正宗做法
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
步骤1、笋干用清水泡发一天
步骤2、猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用，肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放
步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟
步骤4、笋切丁备用
步骤5、粉丝提前泡发好，其他材料切洗好
步骤6、先把肥肉炸成金黄色油渣，油渣捞出备用
步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤9、另取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出
步骤10、放入笋丁翻炒一分钟
步骤11、倒入油渣和瘦肉翻炒
步骤12、加入一碗水和八角，盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可
步骤13、加入盐调味
步骤14、撒点葱花做装饰，关火出锅装盘
红烧肉煨笋干的做法
步骤1：
准备食材：五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2：姜切片。
步骤3：大葱切片。
步骤4：小葱切葱花。
步骤5：笋干改小段。
步骤6：锅中倒水，放入五花肉，加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。
步骤7：将放凉的五花肉切小方块。
步骤8：炒锅倒油，加入冰糖炒熔化至起泡，下入肉块翻炒上色。
步骤9：加入适量清水，加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。
步骤10：再加入笋干拌匀，大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。
步骤11：炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精，略煮2分钟，撒上葱花即可。
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