郝大厨清炖牛肉的做法 回民清炖牛肉的最正宗炖法
郝大厨清炖牛肉的做法
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
回民清炖牛肉的最正宗炖法
1：
准备牛腩500克，切成大块备用。
2：把牛腩放入盆中，加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。
3：准备红枣2克，白胡椒1克，陈皮1克，党参1克，黄芪片1克。
4：把泡好水的牛腩放入砂锅，加入红枣，麦冬，黄芪，陈皮，白胡椒，加纯净水2L,食盐5克，料酒30克。
5：大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
6：捞起放凉，把煮熟的牛腩切成条蘸着调好的料汁就可以食用了。
以上是”郝大厨清炖牛肉的做法,回民清炖牛肉的最正宗炖法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
郝大厨清炖牛肉的做法 回民清炖牛肉的最正宗炖法相关推荐：