猪蹄的各种做法 猪蹄做法大全
猪蹄的各种做法
红烧猪蹄
材料准备：
猪蹄500g，葱，姜八角一颗 ，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
2、炒糖色。锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
猪蹄的各种做法 猪蹄做法大全
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
小贴士：
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖烂不成形。
酱猪蹄
主料：
猪蹄2个（前蹄比后蹄好吃）
炖肉料：
姜几片，葱半棵，蒜4、5瓣，八角2颗，花椒20粒，桂皮1小根，香叶2片，草果1个，肉蔻1个，干红辣椒4个，山楂干10片
调味料：
生抽3大勺，老抽2大勺，料酒3大勺，冰糖1大勺，盐适量
做法：
1、先将猪蹄洗净，然后用一根筷子穿过去，架在煤气炉上，小火烤到表皮焦黑。
猪蹄做法大全
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
下面教大家怎么制作猪蹄。
工具/原料
猪蹄 调味料油 盐 等
步骤/方法.猪蹄几种种做法任你挑
一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
以上是”猪蹄的各种做法,猪蹄做法大全“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
猪蹄的各种做法 猪蹄做法大全相关推荐：