拌海蜇头的正确方法 凉拌海蜇头凉拌前的处理方法步骤
拌海蜇头的正确方法
凉拌海蜇头的做法 ·配料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 ·特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
·操作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 制作关键：
拌海蜇头的正确方法 凉拌海蜇头凉拌前的处理方法步骤
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。
原料：海蜇头 香菜 盐 糖 老抽 麻油 鸡精&<
步骤/方法
1.食材准备。
2.香菜洗净，切段。
3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。
4.撒入鸡精。
5.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。
6.最后，放上香菜，上桌。
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凉拌海蜇头凉拌前的处理方法步骤
原料
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海蜇头 (500克)
花椒 (25粒)
油 (适量)
蒜 (6瓣)
小米辣 (2根)
姜 (2片)
辣椒面 (1勺)
芝麻 (适量)
糖 (2勺)
醋 1勺
五香粉 半勺
蚝油 1勺
酱油 4勺
芝麻油 1勺
香菜 5根
1/用凉开水浸泡8小时或以上，直至泡掉海蜇头的咸腥味（中途至少换3次水）
2/浸泡完后，可按个人喜爱将浸泡完的海蜇头切小块块
3/凉拌酱汁：将（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、姜片、辣椒面、芝麻）放耐高温的碗里备用
4/热锅，倒入生油（不用太多），烧开后放入花椒（油温不宜太高，不然会糊掉）爆香即可关火，把花椒捞出
5/将热油倒入耐高温小碗的配料中
6/接着加入白糖、酱油、陈醋、耗油、芝麻油、五香粉，凉拌酱汁大功告成
7/拌酱汁大功告成
最后拿个大盘，将海蜇头和酱汁倒入，加上香菜段拌匀即可
8.美味又好吃的凉拌海蜇头凉拌前的处理方法步骤完成开吃了。
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