干煸四季豆王刚 川菜干煸四季豆的做法
干煸四季豆王刚
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
干煸四季豆王刚 川菜干煸四季豆的做法
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
（1）原料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
（2）调料：食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
（3）将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
（4）蒜切末，猪肉切末，
（5）锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
（6）锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
（7）锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
川菜干煸四季豆的做法
步骤：
1.四季豆洗净，修去两边的头和尾，切成约2cm左右的段。
2.青红椒切成小块，姜蒜末备用。
3.肉末加入料酒、生抽、老抽、糖和盐搅匀，腌制5分钟。
4.在锅中热油，加入肉末煸炒至变色，盛出备用。
5.再倒入适量油，将四季豆煸炒至金黄色，盛出沥干油。
6.锅中不留底油，加入适量油，下姜蒜末和青红椒炒香。
7.加入煸炒好的肉末和炒好的四季豆，再加入适量的辣椒油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.煸炒四季豆的时间不要太长，以保持其鲜嫩的口感。
2.可以加适量生粉勾芡，让汁水更浓稠。
3.可以根据个人口味添加适量的辣椒和花椒。
食材：四季豆500克、猪肉末100克、干辣椒10克、蒜1瓣、姜1块、花椒5克
步骤：
1、将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，蒜1瓣、姜1块切末，干辣椒切段，四季豆洗净后控水待用。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。
3、锅中留底油，油温烧至7成热，放入花椒、豆瓣酱1勺，小火煸出红油。放入肉末、加入姜末、蒜末，干辣椒爆香，加入炸好的四季豆。
4、调入盐1勺，鸡精1勺，白糖半勺，大火爆炒1分钟即可。
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