马小坏白切鸡正宗的做法
家常菜谱2024-03-08阅读：0
关于“马小坏白切鸡正宗的做法”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。
马小坏白切鸡正宗的做法
用料
主料：三黄鸡1只
辅料：小葱 20克、姜 150克
辅料：鸡粉10克、胡椒粉 5克
具体烹饪步骤
1、鸡洗净，内脏去干净。
2、姜拍成蓉，小葱切碎。
3、在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
4、加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
5、把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
6、准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
7、锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
8、倒入之前留出的姜蓉，葱碎。
9、加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。
10、把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。
1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
6、锅内的水开后，把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
以上是”马小坏白切鸡正宗的做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
马小坏白切鸡正宗的做法相关推荐：