炝拌土豆丝的家常做法 生鱼片炝土豆丝做法
家常菜谱2024-03-08阅读：0
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炝拌土豆丝的家常做法
做法步骤
1. 土豆土皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。
2. 锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。
3. 锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。
4. 再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。小贴士土豆丝不要焯水太长时间，捞出后一定要马上过冷水。才能保证脆脆的口感加点醋更爽口。陈醋，白醋都可以。
炝拌土豆丝的家常做法 生鱼片炝土豆丝做法
250克
辅料胡椒油适量
盐适量
红辣椒适量
蒜适量
醋适量
香油适量
香菜适量
胡萝卜适量
味精适量
步骤1.土豆打皮切成丝2.用水透洗掉淀粉3.锅里加水烧开把土豆丝倒入打焯4.捞出来用凉水透一遍5.控干水分6.胡萝卜切丝辣椒香菜切小段蒜切碎7.把备好的食材倒入盆里放精盐味精 醋香油花椒油生鱼片炝土豆丝做法
材料
中型土豆2个，花椒5g，香葱1根，芝麻香油1茶匙（5g），白醋1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
土豆刮去外皮，冲洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，放入滚水中汆烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉。香葱择洗干净，切碎。
将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入一个带盖的容器中，加入盐、芝麻香油、白醋拌匀。
大火烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒，待炸出香味，花椒快变煳时，关火，去除花椒。
趁热将炸好的花椒油浇在拌好的土豆丝上，盖上盖子，闷2分钟，让花椒油的味道彻底渗入土豆丝，上桌前撒上切碎的香葱点缀即可。
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