红烧鲅鱼的做法第一名 老饭骨红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼的做法第一名
食材清单
鲅鱼600克
香菇15克
冬笋10克
五花肉20克
葱10克
姜10克
蒜10克
香菜10克
盐10克
味精10克
鸡粉10克
老抽10克
花椒10克
大料2颗
干辣椒5克
料酒10克
胡椒粉5克
红烧鲅鱼的做法第一名 老饭骨红烧鲅鱼的做法
白糖10克
米醋15克
收起
烹饪步骤 共10步
1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
3冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。
5然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。
6煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。
7此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。
8此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。
9炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。
10大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
老饭骨红烧鲅鱼的做法
主料：鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
主要原料：鲅鱼，豆腐
做法：
1、鲅鱼收拾干净切斜段，放料酒、葱段、姜片腌半小时左右；
2、锅中油烧七成热后，放入鱼段煎至两面金黄，捞出备用；
3、锅中留底油，依次放姜片、花椒和八角， 拍散的蒜瓣、红干椒、葱段小火慢慢炸出香味；
4、关火后再倒入老抽、白糖、少量醋、料酒、盐调成汤汁备用；
5、沙锅或汤煲下面铺一层豆腐，再把鱼段连同汤汁也放进去，最后将剩下的豆腐码在鱼段周围；
6、加入啤酒（稍稍没过豆腐和鱼），大火煮开后转小火，半小时以后就可以吃。
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