两个辣白菜做法 辣白菜怎么做好吃又简单的做法
两个辣白菜做法
原料：白菜2棵、盐1把、玻璃瓶数个
方法：
1、将白菜切去根部；
2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分；
3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄；
4、然后将几片摞在一起切成细丝；
5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了；
6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌八九满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3天后，放入冰箱冷藏发酵。
两个辣白菜做法 辣白菜怎么做好吃又简单的做法
提示：
1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行。
2、因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面；
3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了；
4、玻璃瓶装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，装菜丝时可在瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，当然不放也可以，就是浸不在水里的菜容易变色；
5、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水。
辣白菜怎么做好吃又简单的做法
食材清单
白菜心 2个 、 大蒜 1头 、 姜 适量 、 苹果 1个 、 梨 1个 、 白糖 适量 、 柠檬 1个 、 辣椒面 适量 、 味素 适量 、 鱼露 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/10：将2个白菜心一片片掰开，淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，控净水分。
步骤2/10：切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以，因为是白菜心，我切得相对大一点。取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时左右。
步骤3/10：备齐调味料，大蒜去皮洗净。如果没有柠檬，可以用白醋或者苹果醋替代。
步骤4/10：所有的水果去皮洗净，切小块，柠檬去皮去籽。
步骤5/10：所有的水果入料理机榨成果酱。
步骤6/10：大蒜和姜最好捣碎，临时匆忙，姜片是腌制的糖醋姜片，没切，吃一口酸甜的，直接放里边调味蛮好的 。
步骤7/10：榨好的果酱放入适量大的碗中，加入白糖、蒜泥、姜片、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，也不要太甜，搅拌均匀。
步骤8/10：调味料就拌好了。
步骤9/10：腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用得多，也可以少去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我都去掉了，水果的水分比较大，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料拌匀。
最后一步
用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。
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