蒸菜各种做法 食堂大锅菜蒸菜菜谱
蒸菜各种做法
1.【苦瓜酿肉】
食材准备：猪肉糜100克，苦瓜一根，葱，
姜，食盐，料酒，生抽。
·猪肉糜中加入适量的食盐，料酒，生
抽，葱花，姜末搅拌均匀待用。
·苦瓜洗净后切成约1.5厘米厚的片，然后
将中间的瓤挖去，害怕太苦的朋友可以
将贴在苦瓜内壁上的白膜也清除掉。
将调好的肉馅取出适量依次填进苦瓜片里，然后再点缀一个枸杞，最后上锅蒸十分钟即可出锅。
出锅后淋上少许生抽即可享受美食了。
2.【白菜酿肉】
食材准备：猪肉末150克，大白菜叶数片，
香菇两朵切碎，胡萝卜小半个切碎，木耳适量泡发切碎，生抽，淀粉，白糖，蚝油，食盐，小米椒，大蒜。
150克的猪肉末里加入适量食盐，一汤匙
玉米淀粉，半汤匙白糖，一汤匙生抽，
一汤匙蚝油搅拌至完全吸收调料；再加入适量的香菇碎，胡萝卜碎和木耳碎搅拌均匀待用。
·取出适量的白菜叶，放入锅中烧水煮
软，捞出后晾凉待用。
·将一片白菜叶平铺在案板上，放上适量
的肉馅于菜帮位置，然后由菜帮位置开始卷起，将肉馅包入白菜叶内，卷的时候要将两边的口封好；然后上锅蒸20分钟。
锅中烧少许油，加入蒜末和小米椒末炒香，然后加入少许的生抽，食盐和水淀粉将汤汁熬至浓稠浇在肉卷上即可享受美食了。
3.【川味粉蒸肉】
食材准备：五花肉400克，蒸肉粉150克，红薯一个，生姜，豆瓣酱，腐乳，酱油，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖。
带皮五花肉可以在冰箱中冷冻两个小时后再拿出切成大小均匀的片待用；锅中烧油下入适量的豆瓣酱炒出香味后盛出冷却待用；姜切丝，红薯去皮切滚刀块待用。
食堂大锅菜蒸菜菜谱
第一道：清蒸娃娃菜，这样一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗干净，锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放入炒香的蒜末虾仁，再放入娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，漂亮又好吃，寓意蒸蒸日上发大财！
第二道：扣肉，我们老家也叫咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出多余的油脂，皮肉朝下，整齐的盛入碗中，倒入味极鲜，蚝油，老抽上色入味，放入蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣入盘中，鲜香入味，寓意来年红红火火！
第三道：清蒸蔬菜拼盘，和清蒸娃娃菜一样的做法，把家人爱吃的蔬菜焯水2分钟后放入碗中，我用的是娃娃菜，金针菇，苦瓜，秋葵，上锅清蒸10分钟出锅，蒜末葱花爆香，热油淋上即可上桌，简单美味。寓意四季生财！
第四道：白菜蒸肉，先调好肉馅，根据您的喜好和口味，具体做法按照饺子馅的做法即可，用白菜叶代替饺子皮，白菜需要先焯水去生，这样叶子软，把搅拌好的肉馅包裹起来，像包饺子一样，放入盘中，上锅大火烧开蒸20分钟，出锅后，撒上葱花香菜，淋上热油，也可以单独做一碗万能料汁，出锅淋到蒸菜上都适用，好吃好看又营养，寓意多福多财！
以上是”蒸菜各种做法,食堂大锅菜蒸菜菜谱“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
蒸菜各种做法 食堂大锅菜蒸菜菜谱相关推荐：