炖豆腐怎么做好吃，酱油炖豆腐的家常做法 天津炖豆腐的家常做法
炖豆腐怎么做好吃，酱油炖豆腐的家常做法
1、用料；南（绢）豆腐 250g 干腐竹 1根 鲜蘑菇 100g 牛肉 1小块（150g） 豆瓣酱 1汤匙（15g） 大蒜 4瓣 大葱白 1根 料酒 2茶匙（10ml） 酱油 2茶匙（10ml） 鸡精 1/2茶匙（3g） 白砂糖 2茶匙（10g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 水淀粉 1汤匙（15ml） 高汤（或水） 1碗（250ml） 牛油（或油） 2茶匙（10ml） 香菜末 适量
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2、干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。 豆腐切成2cm见方的小方丁。
3、泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
4、大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
5、将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。
6、将鸡精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。 盛盘后于表面撒香菜末。
用料：北豆腐1盒，黄酱2汤勺，生抽1汤勺，盐适量，白糖适量，大料2个，花椒10粒，葱姜适量
做法：
1.一小盒北豆腐切小块
2.锅中倒油，放大料，花椒，葱姜爆香
3.放豆腐，放二汤勺黄酱，一汤勺生抽，少量白糖一点点提鲜，盐等最后出锅前尝下咸淡再放盐）
4.然后放一杯水，中火炖十几分钟，让豆腐慢慢炖入味。出锅前撒上葱花即可。
天津炖豆腐的家常做法
天津炖豆腐是一道传统的家常菜，做法简单，味道美味，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 瘦肉末 50 克
- 葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、盐、味精、香菇粉、鸡精适量
- 清水 适量
- 红椒 适量 （可选）
步骤：
1. 将豆腐洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 瘦肉末用温水稍微泡一下，再用清水冲洗几次，去除血沫，备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至八成熟。
5. 加入豆腐块，煸炒一下。
6. 加入适量的酱油、盐、味精、鸡精，同时加适量的料酒和清水，没过豆腐块即可。
7. 加入适量香菇粉调味，注意不要加过多以免影响味道。
8. 盖上盖子，焖煮大约 10 分钟，豆腐块变得软烂即可。
9. 最后可以撒上一些葱花和红椒圈，增加色香味俱佳。
炖豆腐时要注意火候，不要煮得过烂，否则容易散开，口感上也会不好。建议使用老豆腐做，口感更佳。
主料
豆腐500克
辅料
油1汤勺葱花1小把蒜片2瓣姜3小片味极鲜3勺盐2茶匙开水1碗
步骤1：卤水豆腐，切块
步骤2：开水下锅煮1分钟，使豆腐更加紧实不易碎
步骤3：准备葱姜蒜
步骤4：五花肉切片
步骤5：锅中倒入适量油，烧热放入肉片翻炒至变色
步骤6：放葱姜蒜翻炒均匀
步骤7：倒入味极鲜酱油翻炒均匀
步骤8：倒入豆腐翻炒均匀
步骤9：倒入一碗水，同时撒盐，炒匀
步骤10：加盖炖至汤汁收干即可。
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