早餐 肉龙的做法
美食百科2024-03-19阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【自发粉】360克
辅料：
【料酒】1汤匙
【姜】8克
【生抽】2汤匙
【老抽】1汤匙
【水】235克
【大葱】90克
【白糖】1茶匙
【五香粉】1/2茶匙
【白胡椒】1/4茶匙
肉龙的做法：
面团：自发粉360克、温水235克
肉馅：肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙（上色用）、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
1、面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；
2、肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲
3、取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮；
4、取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间；
5、从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅
6、再把剩下的那半做好
7、蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟
8、开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用
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