小笼汤包的做法
美食百科2024-03-13阅读：0
【做法：】蒸【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】2小时【烹饪时间：】30分钟
主料：
【中筋面粉】150克
【猪皮】300克
【猪肉】150克
辅料：
【水】适量
【葱】适量
【姜】适量
【花椒】适量
调料：
【食盐】适量
【酱油】适量
【芝麻油】适量
小笼汤包的做法：
1、猪皮用刀刮去多余油脂。2、滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块。
3、锅中重新放入清水，入猪皮，料酒，姜，葱，用小火熬煮2小时。
4、沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。
5、凝固的猪皮冻。
6、切成小丁备用。
7、猪肉馅首先打入花椒水（花椒加水煮开），加入葱姜末。
8、依次加入生抽、芝麻油、盐。
9、朝一个方向搅打均匀。
10、取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可
11、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。
12、将面团分割成10克左右的面剂子。
13、擀成较薄的面皮。
14、取约15克左右的馅料放在面皮中央。
15、左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口。
16、包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内；水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。趁热享用。
烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬。汤包一定要趁热食用最美味。小笼汤包的做法相关推荐：
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