糖油酥火烧的做法

美食百科2024-03-01阅读：0

【工艺：】烤【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】90分钟【烹饪时间：】&<15分钟

主料：

【小麦面粉】600克

辅料：

【酵母】4克

【鸡蛋】55克

【色拉油】160克

【白糖】90克

【水】180克

糖油酥火烧的做法

1、将原料1（面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克）中的材料混合调成面团，揉匀揉光，室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵至原来的两倍大

2、将原料2（色拉油120克、白糖80克、面粉200克）中的材料加工成糖油酥备用

3、发面团与糖油酥各平分成约16个相等的剂子，采用小包酥方法进行包酥加工

4、包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后切割成两个半圆柱形的坯子

5、将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯

6、将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液，撒上白芝麻，饧15分钟

7、入烤箱180度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉

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