蚝皇蒸凤爪的做法
美食百科2024-02-24阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】家常味 【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鸡爪】6个
【朝天椒】2个
辅料：
【蚝油】30毫升
【植物油】100毫升
蚝皇蒸凤爪的做法：
1、鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2、锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色,将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
3、鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分,将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
4、斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油,用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
5、小红辣椒洗净、切成小段,将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
6、鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右,蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
7、吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
1、炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透。
2、清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油。
3、鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。
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