鸡蛋鲜虾卷的做法
美食百科2024-02-22阅读：0
【工艺：】其他【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【虾】250克
【荸荠】2个
【鸡蛋】2个
辅料：
【食盐】3克
【料酒】1勺
【香油】4滴
【淀粉】适量
【胡椒粉】1勺
鸡蛋鲜虾卷的做法：
1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁；洗净用厨房纸擦干水分
2、用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀
3、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用
4、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用
5、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面
6、再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面
7、卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟
8、取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌
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