家常菜 黄金翡翠粒粒香的做法
美食百科2024-02-20阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【玉米饼】2个
【豌豆】200克
辅料：
【咸鸭蛋】4个
【食盐】适量
【鸡精】适量
【葱】适量
【淀粉】适量
【植物油】500克
黄金翡翠粒粒香的做法：
1、将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用
2、玉米饼切成1厘米见方的粒；豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）
3、锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油
4、再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用
5、炒锅中倒入2大勺植物油，下葱末爆香，再下咸鸭蛋黄炒散，然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒，均匀的裹上咸蛋黄，加适量盐和鸡精调味即可
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