家常菜山药木耳溜肝片的做法
美食百科2024-02-12阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【猪肝】150克
辅料：
【山药】100克
【黑木耳】20克
【青椒】1个
【色拉油】3汤匙
【食盐】1小勺
家常菜山药木耳溜肝片的做法
【姜】少许
【蒜】1瓣
【料酒】几滴
【老抽】1小勺
【淀粉】1勺
【胡椒粉】1克
山药木耳溜肝片的做法：
1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)
2、山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟
3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用
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