番茄虾球的做法
美食百科2024-02-07阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【虾仁】适量
【鸡蛋】适量
辅料：
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】少许
【料酒】适量
番茄虾球的做法
【番茄酱】少许
【白砂糖】少许
【胡椒粉】适量
【白醋】少许
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番茄虾球的做法：
1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽
3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉
6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）
8、葱@姜切末备用
9、在碗中和好水淀粉
10、平底锅做热，锅内放少许油
11、将虾仁放入锅中翻炒
12、直至虾仁变色，翻炒断生
13、取出虾球，锅内留底油
14、放入葱、姜末煸香
15、倒入番茄沙司煸炒
16、将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个&“心儿&”）
17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡
18、翻炒使芡汁均匀浓郁
19、快速放入炒熟的虾球
20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可
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