荸荠炒荷兰豆的做法

【工艺：】炒【口味：】清淡味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<10分钟

主料：

【荸荠】适量

【荷兰豆】适量

辅料：

【食盐】适量

【生粉】适量

【鸡汤】适量

【植物油】适量

荸荠炒荷兰豆的做法

荸荠炒荷兰豆的做法：

1、荸荠清洗干净后削皮切成片；

2、掰去荷兰豆两边的筋；

3、锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；

4、热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；

5、加入三勺左右的鸡汤；

6、加盐调味，勾薄芡后即可出锅。

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全；

2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。

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