香草杭茄煲的做法
美食百科2024-01-05阅读：0
【做法：】煲【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【茄子】3根
辅料：
【水淀粉】1勺
【白糖】1勺
【黄酒】2勺
【老抽】2勺
【生抽】2勺
【朝天椒】2个
【罗勒】适量
【鲜贝】10克
【蒜】5瓣
【五花肉】50克
【红葱头】3个
香草杭茄煲的做法：
1、杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。
2、鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。
3、锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。
4、底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。
5、砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。
6、放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。
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7、烹入2勺黄酒。
8、调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。
9、大火煮至汤汁微浓。
10、放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。
11、淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
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