金兰排骨的做法

美食百科2023-12-25阅读：0

【工艺：】其他【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;60分钟

主料：

【猪小排】1000克

辅料：

【色拉油】适量

【食盐】适量

【醋】适量

【姜】适量

【料酒】适量

【小葱】2根

【白砂糖】适量

1、排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟

2、热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳

3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋

4、冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖

1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。

2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。

3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为ldquo;金兰排骨rdquo;，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。

4、天气冷打算放入干锅吃

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