家常菜泡菜年糕牛肉卷的做法
美食百科2023-12-16阅读：0
【工艺：】煎【口味：】家常味 【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【牛肉】500克
【年糕】200克
【鸡蛋】1个
辅料：
【食盐】半匙
【生抽】1匙
【香油】1匙
【生粉】1匙
【牛油】50克
【色拉油】适量
泡菜年糕牛肉卷的做法：
1、逆着纹路把澳洲牛肉切成厚片
2、将切好的澳洲牛肉片放入碗里，加入生抽、盐
3、再倒入打好的蛋液、生粉和香油，用手抓匀腌制10分钟
4、肥油切小块备用
5、韩式泡菜切成碎粒，年糕备好
6、将泡菜放入煎锅里炒一会（这步省略也行）
7、将韩式年糕放入煎锅里煎软（煎软和煮熟味道绝然不同）
8、将肥油放入煎锅里小火煎出油（用锅铲压着煎）
9、把腌好的澳洲牛肉片放入煎锅里，煎至澳洲牛肉表面有血水冒出，翻另一面煎熟即可
10、将澳洲牛肉卷在煎香的年糕上
11、淋上韩式泡菜停置5分钟即可开动
1、由于澳洲牛肉口感鲜嫩，所以腌制的时候放了全蛋来增加香味
2、加入生粉和香油的目的是锁住牛肉里的水份
3、煎澳洲牛肉的时候煎锅一定要先烧热，牛肉入锅才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁
4、煎澳洲牛肉的时候煎至表面有血水冒出，说明热量已经穿透整块牛肉，这时候就可以翻面了
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