家常菜鱼香茄盒的做法
美食百科2023-12-16阅读：0
【做法：】炸【口味：】鱼香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【茄子】1根
辅料：
【植物油】适量
【香油】数滴
【白糖】1.5大勺
【香醋】1大勺
【蒜】2小勺
【剁椒】1大勺
【啤酒】适量
【鸡蛋】1个
【面粉】25克
【干淀粉】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
【姜】适量
【葱】适量
鱼香茄盒的做法：
茄盒材料：长茄1根，肉馅100g，葱姜末适量，盐、酱油、料酒、干淀粉适量，清水1小勺
酥炸糊：面粉25g，干淀粉25g，鸡蛋1个，啤酒适量，盐少许
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油数滴
1、茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断；
1、起炒锅，下入少许食用油，热锅凉油小火爆香姜蒜末；
2、下入剁椒，继续小火煸炒至出红油；
3、加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠；（自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水；喜欢浓稠的，多收一会儿）
4、点入几滴香油；
5、最后撒上葱花，关火。
6、茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可。
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