笋菇鱼片的做法
美食百科2023-12-16阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【草鱼】1条
【金针菇】100克
【莴笋】200克
【红椒】1个
【青椒】1个
【鸡蛋】1个
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】1匙
【鸡精】2克
【葱】3克
【姜】2克
【花椒】15粒
【淀粉】5克
【胡椒粉】3克
【黄酒】适量
笋菇鱼片的做法：
1、红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净
2、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
3、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
4、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
5、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
6、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
7、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
8、再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
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