家常菜番茄鱼的做法

美食百科2023-11-30阅读：0

【工艺：】煮【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟

主料：

【草鱼】500克

【番茄】400克

【番茄酱】3匙

辅料：

【色拉油】2勺

【食盐】2匙

【黄酒】1匙

【蒜】3瓣

【葱】半根

【姜】2片

【蛋清】1个

【胡椒粉】1匙

1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

5、加入番茄酱炒上色

6、投入番茄片炒至溢汁

7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成

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