橙香天使蛋糕的做法
美食百科2023-11-28阅读：0
【工艺：】烤【口味：】甜味【难度：】中级【人数：】3-4人【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【低筋面粉】40克
【鸡蛋白】100克
辅料：
【橙皮】50克
【食盐】1/8汤匙
【白砂糖】50克
【白醋】2滴
橙香天使蛋糕的做法：
1、低粉过筛，糖渍橙皮切小粒
2、蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋
3、继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖
4、打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖
5、继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉
6、用刮刀拌匀，加入橙皮丁
7、继续用刮刀混合成均匀面糊
8、将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右
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