紫苏蛋黄虾球的做法
美食百科2023-11-23阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【虾仁】300克
辅料：
【咸鸭蛋】5个
【紫苏叶】1把
【鸡蛋白】2个
【色拉油】适量
【料酒】适量
紫苏蛋黄虾球的做法：
1、虾仁剥好用盐腌制五分钟冲洗干净待用
2、用刀把洗净的虾仁剁碎
3、加入蛋清适量，把虾泥顺着一个方向搅匀，打至盆子扣过来，虾胶不会掉下，在打制的过程我会淋点点六月鲜调味，只要一点点，最后加点风车牌淀粉，一点点哈，最后加入点紫苏拌匀
4、上劲的虾胶包裹着蒸熟的鲜蛋黄，沾上一点蛋液裹上面包糠
5、小锅内控制在3成油温放入，这油温的目的是在油中养熟，多浸几次的话就酥了
6、我用柠檬和芝麻菜作为点缀，在吃这道菜的时候，芝麻菜搭配虾球自然不油腻了
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