黑糖叉烧（黑金叉烧）
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黑糖叉烧（黑金叉烧）是一道独特的烧肉菜肴，其独特之处在于使用黑糖调制烧汁，赋予叉烧肉独特的色泽和口感。这道菜肴是中华美食文化的一颗明珠，充满了浓郁的香气和美味。
制作黑糖叉烧，首先需要挑选优质的猪肉，以肥瘦相间的五花肉为佳。将肉块切成长条状，用深色的黑糖和一些特殊的调味料进行腌制，让肉块在腌制的过程中吸收糖分和香料的味道。腌制时间一般需要数小时，以确保肉块充分入味。
将腌制好的肉块用叉子串起，置于烤箱中烤制。在烤制的过程中，要注意掌握好火候，确保叉烧肉均匀受热，口感鲜嫩。当叉烧肉表面呈现深棕色时，即可取出。
黑糖叉烧的烧汁是其独特之处。传统的烧汁中加入了黑糖，不仅为叉烧肉增色不少，还使得肉质醇厚香甜。烧汁的制作过程相对简单，主要是将黑糖与酱油、蒜、姜、料酒等均匀混合，再煮沸至浓稠即可。
黑糖叉烧色泽红亮，酥脆多汁，肉质鲜嫩带嚼劲。每一口咬下去，都能感受到黑糖的香甜和肉汁的鲜美。这道菜肴既能作为主食搭配米饭，也能作为配菜搭配面食或粥品，无论是作为单独的一道菜还是与其他菜品搭配，都有着独特的美味。
黑糖叉烧不仅仅是一道美食，更是中华美食文化的一部分，代表着中国传统烹饪艺术和独特的烹调技巧。它融合了浓厚的香气、独特的口感和美妙的色泽，让人们在享受美食的也能体会到烹饪的艺术和文化的内涵。无论是在家庭聚餐还是在餐馆品尝，黑糖叉烧都能给人们带来美妙的味觉享受。
黑糖叉烧（黑金叉烧）
材料
叉烧250克，云南火腿50克，冰肉50克
松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水发香菇六只，柠檬叶适量切丝
白糖300克，盐20克左右，酱油约30毫升，白酒一点点，麻酱1大勺，五香粉适量，油30克，水200毫升，糕粉约300克
做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀，接着一点一点加水，注意水不要加太多，拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可，然后拌入糕粉和成馅。
2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。
3、烘烤：做好的月饼放烤盘上，喷点水，然后进烤箱220度烤至略为变色，然后取出刷蛋液，回炉继续烤10分钟左右，待月饼烤成杏皮色即可出炉。
4、出炉后的月饼放上一天，待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的时候最好配点茶解腻。
黑糖叉烧的做法
所需要的食材：
五花肉600克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、花椒1克、干辣椒、大葱、生姜、蒜子
先把大葱切段，生姜切片。然后再把五花肉从中间一切为二，再卷成圆筒状，再用棉绳扎紧实，横竖都要扎紧，这样等会卤制时五花肉就不会变形，而且吃起来更有弹性
然后把炸好的五花肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。再把五花肉卷放入高压锅中，放入漫过食材的清水，然后放入准备好的所有辅料
再放入15克生抽、10克老抽上色、5克蚝油、两勺黄豆酱增加酱香味，适量料酒去腥、盐两勺、白糖两勺提鲜，烧到上汽后中小火烧20分钟，然后关火把五花肉卷泡在汤汁中一整个晚上使其入味
等第二天捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，然后取出肉卷表面的棉绳，再切片美味即成，喜欢吃辣的朋友还可以配上辣椒酱或者配上番茄酱都可以
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收
黑金叉烧
黑金叉烧和叉烧的区别主要在色泽和部分食材上。
1. 在色泽上：黑金叉烧是利用老抽等调料上色，做成后色泽乌黑发亮，而叉烧则是用糖和蜂蜜调色，成品外皮呈枣红色，表面有焦黄色。
2. 在食材上：黑金叉烧的主要食材是梅花肉、猪里脊和五花肉，而叉烧使用的则是普通五花肉。
两者在口味上也有一些差异，但并不明显。黑金叉烧和叉烧在主要口感和制作方式上区别不大，主要是色泽和食材有所区别。
黑糖叉烧酱配方
一油炸类食品，因为油炸类食品含致癌物质会破坏心血管
二腌制类食品，因为腌制类食品含盐分高
也就是人们所说的氯化钠，吃多了容易影响粘膜系统易得溃疡和发炎
三加工类肉食品，因为通过加工的肉类食品，一般添加了防腐剂，干燥剂，这样容易保存
四饼干类食品，因为里面含有食用香精和色素，过多对肝脏功能造成负担，而且热量也多，营养成分低
五汽水可乐类食品，因为里边含磷酸碳酸，多会带走内大量的钙，而且糖分含量高
六冷冻甜品类食品，如冰激凌，冰棒和各种雪糕，因为里面含有奶油，容易，引起肥胖，而且凉的东西对胃也不好
七烧烤类食品，这类食品不卫生，容易导致蛋白质，炭化性变质油炸丸子腌制咸菜饼干类零食烤串类
黑豚叉烧
材料
主料：梅花肉500g、米饭1碗；
辅料：白砂糖适量、大蒜适量、蜂蜜适量、糖适量、米酒适量、老抽1勺、叉烧酱2大勺
蜜汁叉烧饭
1
买回来的梅花肉洗净2
切成厚的大片，放入2大勺叉烧酱、1大勺老抽、糖、米酒、蒜末后3
腌制24小时4
将腌制好的梅花肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将腌制好的生肉摆在烤架上。先在梅花肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入预热的烤箱烤中，上下火200度，烤15分钟5
15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟就可以取出了。6
放凉后7
斩片8
将腌制梅花肉剩下的汁倒在锅中，加适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀，煮开9
将米饭、烫熟的青菜和叉烧摆在盘上，然后再浇上煮开的酱汁，美味的蜜汁叉烧饭就可以享用了小贴士
烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了~
关于黑糖叉烧（黑金叉烧）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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