煮手抓羊肉（煮手抓羊肉的秘方）
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煮手抓羊肉（煮手抓羊肉的秘方）
无论是冬天寒冷的夜晚，还是夏天炎热的午后，一个香喷喷的煮手抓羊肉总能勾起人们的食欲。作为中国传统的美食之一，煮手抓羊肉结合了羊肉的鲜嫩和煮熟后的美味。下面就来分享一下煮手抓羊肉的秘方。
选购优质的羊肉非常重要。新鲜的羊肉首选羊腿肉，色泽鲜红、纹理分明，触感柔软。购买时可选择经过屠宰的整块羊腿肉，这样可以确保肉质的新鲜度和口感的鲜美。
接下来是炖煮的时间和火候。将羊腿切成适当大小的块状，用清水将其漂洗干净，去除血水和杂质。然后将羊肉块放入大锅中，加入适量的冷水，放入一些葱姜蒜调味料，如陈皮、八角和香叶，一些人还喜欢加入一些花椒和辣椒片，以增添风味。用慢火炖煮至羊肉变得酥烂即可，这个过程需要耐心，时间大约在2至3个小时左右。
在炖煮的过程中，别忘了撇去浮沫。炖煮时会有一些浑浊的泡沫浮出，用漏网或勺子将其撇去，以保持汤的清澈和口感的纯正。
可以根据个人口味加入一些调料和配菜。如酱油、盐、料酒等，以增添鲜美的味道。蘑菇、白萝卜、豆腐等都是不错的选择，它们可以与羊肉一同炖煮，使得菜肴更加丰富多样。
当煮好的手抓羊肉上桌时，它的香气四溢，肉质鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。不管是家庭聚餐还是宴客款待，煮手抓羊肉总能成为桌上的焦点。
煮手抓羊肉的秘方是选购新鲜的羊肉，掌握好炖煮的时间和火候，撇去浮沫并加入适量的调料和配菜。这样煮出的手抓羊肉不仅色香味俱佳，滋味醇厚，而且营养丰富，是一道美味可口的佳肴。快来尝试一下吧，保证让你回味无穷。
煮手抓羊肉（煮手抓羊肉的秘方）
手抓羊肉怎么煮
食材羊肉 适量
生姜 适量
辣椒 适量
蒜苗 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。请点击输入图片描述
等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。请点击输入图片描述请点击输入图片描述
当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。请点击输入图片描述
煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。
煮好后，将肉捞出在一个小盆里。请点击输入图片描述请点击输入图片描述
然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。请点击输入图片描述
吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。俗话说原汤化原食，一顿羊肉一碗汤，这是何等惬意啊。注意事项切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
煮手抓羊肉的正确方法
手抓羊肉吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。折叠做法一
食材准备主料:带骨的羊腰窝肉1000g。调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。制作步骤1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。折叠做法二
食材准备主料 鲁西南青山羊配料 青红椒调料 酱油、葱末、蒜泥、香油制作步骤1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘;2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油;3、上桌时，带沾汁上即可。折叠做法三
食材准备主料:羊肉(瘦) 500克配料:花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量制作步骤1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
煮手抓羊肉需要哪些调料
手抓羊肉的调料
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
做法三
食材准备
配料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
煮手抓羊肉的秘方
准备食材：普通面粉、盐、清水、温水、食用油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、十三香、生菜具体做法：文章图片2
1.先和面，往盆里加入普通面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，一斤面粉加3g的盐，然后分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，做这个手抓饼，面团要和的稍微软一些，一斤面粉加300g（50度左右）的温水，一直把面粉搅成面絮状的时候，往盆里加入30g的食用油进去，继续把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。文章图片3
2.这会儿面团饧再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团饧好后会特别的好揉，然后在大案板上面刷一层油，把揉好的面团放在案板上面，直接揉成长条状，揉好后切成一些大小相同的小剂子，将小剂子揉均匀，再揉成长条状，整齐的摆放在刷过油的盘子里面，摆好后在面剂子上面也刷层油，全部整理好后，用盖子盖住饧面半个小时。文章图片4
3.接下来做个油酥面，碗里加入少量的面粉，再分次加入少量的油搅拌均匀，搅成这样均匀细腻的糊状就可以了。文章图片5
4.接下来调个酱汁，往碗里加入两勺的甜面酱，再加入两勺的豆瓣酱，再加点生抽进去，加一勺十三香搅拌均匀，搅匀后准备炒酱。文章图片6
5.锅里倒入油，油热以后把调好的酱汁倒入锅里，炒出里面的酱香味和香辣味，再加入少量的水进去，一直炒到粘稠的时候就可以关火了，盛入碗里备用。文章图片7
6.这会儿面剂子饧拿一个出来，用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀，擀成一个薄厚均匀、宽窄相同的面片，在面片上面均匀地刷一层油酥，从面片的两头抻长一些，整理的细一些，再从一头卷起来，缠绕成这个样子，用手压一压。文章图片8
7.把面胚用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀成圆饼状，擀成这样就可以了。文章图片9
8.把擀好的饼胚铺在保鲜膜或者塑料纸上面，上面再铺一层塑料纸，继续把擀好的饼胚铺在上面，做这个手抓饼可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候拿出来，吃的时候很方便，直接放平底锅里烙熟就可以。文章图片10
9.往平底锅里刷薄薄一层油，油热后把饼胚放入平底锅里烙，开最小火烙，把一面烙好后，翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄的时候就可以了，做好的手抓饼是一层一层的，外层是酥的，内层是柔软的。文章图片11
10.上面刷一层酱汁，放一片生菜，直接卷起来就可以吃了。
煮手抓羊肉放盐吗
准备在家做羊肉，煮羊肉在煮的时候放盐。羊肉炖好后。盐是一种强电解质。在炖羊肉的过程中放盐会使羊肉失去更多水分，从而失去肉的弹性，味道也会变老。羊肉的气味比较重，在炖煮前应先用清水浸泡，以去除部分气味。羊肉可以与萝卜或胡萝卜等食材一起炖，味道更丰富。羊肉的做法很多，最适合冬天的是羊肉汤，炖一锅好的羊肉汤，不仅羊肉鲜嫩无异味，就连浓缩的羊肉汤也是羊肉的精华，具有美味的羊肉口感。羊肉汤虽好，但如果前提是一锅好的羊肉汤，好的羊肉汤才能把羊肉的美味和营养发挥到极致。今天小编给大家分享一下炖一锅好羊肉汤的方法，其实这个方法并不难，总结起来只需要掌握几个精髓就可以了，我总结的精髓是 "三放三不要"，在炖羊肉的时候，掌握 "三放三不要"，羊肉不腥不膻，羊肉鲜嫩可口，特别香! 让我们学习一下吧!这是一个有争议的问题，但作为在西北地区吃羊肉长大的人，这个问题很容易回答。盐是煮好一锅羊肉的关键，因为盐作为一种强电解质，可以破坏羊肉表面的膜，使羊肉吃起来更老! 不要在羊肉开始的时候放盐，直到羊肉全部煮熟，然后当它准备好的时候，内饰是吸引我买的主要原因，稍稍向驾驶座倾斜，双屏更舒服，整体黑色内饰更协调，电子换挡按键提升了内饰档次。真皮座椅高高包裹着臀部和腰部，提高驾驶舒适性，两小时后抵达天津不觉得累或不舒服。车内空间还算不错，后座和后备箱都很舒服，唯一的缺点就是副驾驶的宽度，副驾驶的位置比较宽。或者，如果你做的是手抓羊肉，在盘子里放一把盐。
今天的关于煮手抓羊肉（煮手抓羊肉的秘方）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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