又筋道又薄又软的卷饼（又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼）
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又筋道又薄又软的卷饼（又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼）
卷饼，这是一种源于中国的美食，有着悠久的历史和丰富的变种。又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼无疑是其中的佼佼者。
这款卷饼的外皮制作精细，外形薄而韧，筋道有嚼劲。面粉经过反复揉搓，加入适量的水和盐，经过多次擀面和折叠，使得最终的外皮柔韧而不易破裂。烙制过程中，使用专业的烙饼炉，控制火候，使得面饼均匀受热，金黄的外皮上布满了诱人的焦香气味。
这款卷饼熏肉卷饼的内馅更是独具匠心。选用上等的猪肉，加入秘制的熏肉料，经过长时间的腌制，使得熏肉的香味得以充分渗透。熏肉片薄而饱满，一口咬下去，肉香四溢，鲜嫩多汁，食欲顿生。
这款卷饼在口感上也别具特色。卷饼熏肉卷饼的独特之处在于它的软硬适中。外皮的韧性使得卷饼在用手折叠成卷的时候不会松散，而内馅的鲜嫩则能与外皮良好地咬合在一起。咬上一口，香气扑鼻，口感丰富而层次分明，让人回味无穷。
这款又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼，既兼顾了外皮的韧性和焦香，又有着熏肉的鲜美和口感的丰富。它的制作过程虽然繁琐，但只要用心，每一道工序都能发挥其独特的作用。馋嘴的人们一定不愿错过这款美味的卷饼熏肉卷饼！无论是作为早餐的选择，还是作为下午茶时的小吃，它都能带给你无穷的满足与享受。让我们一起来品尝这款又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼的美味吧！
又筋道又薄又软的卷饼（又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼）
原料：普通面粉60g、开水35g、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、生菜适量、黄瓜适量、火腿适量、甜面酱适量。
1、面粉加开水烫成面团（刚开始揉不光滑，醒一会再揉就好）分两份，滚圆。2、用擀面杖擀成薄圆形，尽量擀薄。3、鸡蛋、葱花、适量盐打散。
4、取一面饼，在预热好的电饼铛上铬几秒钟（下面定形了就好），反面撒上蛋液后摊平，等到蛋液凝固，反面熟即可。
5、在铬好的饼上抹上面酱（哪面朝外随意），摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来即可。
6、卷好的卷饼。
又筋道又薄又软的卷饼怎么做
1、我们在200g面粉中加上3g的食盐，这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性，而且还不容易破碎，所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤，因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些，因此做这样的面皮就需要加上食盐，所以多做的第一个步骤就是加食盐了。2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水，用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。3、将面粉和成面团之后，我们不能直接擀薄饼的面皮，应该醒面二十分钟左右，这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎，这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了，其实在这一步骤的醒面是很重要的，这样能让面皮变得很软乎，并且也能加强面团的延展性，这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。4、将面团分成多个小剂子，搓圆之后擀成圆饼的面皮，擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。5、将每张面皮都放进食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分层效果，这样就不会将面皮出现粘连的问题了。6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起，就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。7、将面皮放到案板上，随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状，这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。8、将擀好的面皮放到蒸锅上面，将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来，也不会出现粘连，这样我们就能轻松地做好薄饼了。
又筋道又薄又软的卷饼熏肉卷饼
熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表，其饼筋道脆香有嚼头，备受人们的青睐，河北保定，沧州，石家庄等地制作的熏肉大饼，以其软糯丰盈肥美，熏香，滋味浓郁，闻名于华北大地， 河北的熏肉大饼，不同于南方的熏肉。南方的熏肉，先要将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用钱再将其煮熟或蒸熟。 而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子，用料水浸泡，然后再卤制，趁热捞出，用锯末或茶叶白糖熏制。 烟熏，能够去腥解腻，增加其特有的熏香味，因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制烟味很容易渗透到，肉组织的内层，若等肉凉之后再选肉的组织结构收缩，只溶性物质凝结，组织，节间息闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。 五花肉，10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（具体配比后附），大葱段，姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克 茶叶1000克，白糖500克 花椒，八角，小茴香各25克；桂皮12克，；香叶，白扣、陈皮各10克，草扣肉扣各12克，白芷8克，丁香5克，先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。1、取精面粉500克，放入盆中，加入约250克清水，加泡打粉两克，盐三克，搅拌均匀，将面，揉匀，揉透后，静置15分钟，
2、将面均匀分成十个句子，在案板上抹一层油，放一个剂子，摊成薄圆饼，加入180到200度的电饼铛中烙熟，带上色，气泡鼓起时出锅，依次烙好。
1、五花肉用清水冲洗干净，切成12&×10厘米 入沸水锅中焯透备用
2，汤桶垫入壁纸，加高汤15千克烧开，加入一百克糖散，调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段姜块，用刀拍碎，干辣椒，盐料酒冰糖，若矿上用盘子，扣压住，大火烧开，转小火煮50分钟，是肉色泽红润，软嫩酥烂，时关火即可3、趁热将肉块捞出，然后在笼屉上铺上大葱叶子，将卤好的五花肉放在葱叶上
4、蒸锅底部加入一千克茶叶，茶叶上放白糖500克，将笼屉放在锅内，盖好盖子，锅上火，待锅中冒大烟时，再调小火，慢火熏，，30分钟，熄火揭盖，往肉上，刷香油即可
5、卷饼，将100克薰肉用刀切成薄片儿，大葱10克切细丝，取一张烙好的饼，将肉片和葱丝放入烙好的圆饼一端，卷起卷紧即可
又筋道又薄又软的卷饼饼皮
【薄如蝉翼的快手卷饼皮】食材：面粉200克、水180克、盐3克、包菜少许、鸡蛋2个、盐少许、油适量做法：1、面粉加盐搅均匀，水分三次少量多次倒进面粉里，用筷子顺时针搅均匀，面团比较稀，粘手，可以拉出很软的面条状，这样烙出来的面皮会比较薄，韧性也好。2、锅开小火烧热，揪一小块面团沿着锅平滑的地方顺时针推面团，快慢均匀。3、转到中间的位置把面团提起来，面皮也差不多熟了，只看到少许的生面糊。4、翻过来烙一下就可以出锅了，手快的人一张面皮也就三秒钟搞定。5、锅放少许油烧热，将鸡蛋炒蓬松，再加包菜丝一起炒熟，盛出来待用。6、面皮上放少许包菜鸡蛋，包一圈后两边折一下卷起来。温馨小贴士：1、 高筋面粉口感会软韧一些，和面的时候顺时针方向搅拌，面团起筋后再烙饼口感会更佳。2、 用平底锅烙饼，小火烧热后顺时针方向推面团，比较熟练人很麻利，并且可以推很大的一张面皮，不熟悉的就从小块面皮开始推起，也是一样的，面团提起来的时候面皮差不多就熟了，翻过来烙一下立马就可以出锅。3、 这个面皮又软又韧，除了蔬菜，刷一点甜面酱，包上肉丝、土豆丝、萝卜丝也好吃，当主食也不错。
又筋道又薄又软的卷饼饼皮透明做
好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道，凉了不发硬，卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系，好的卷饼是不能用冷水和面的，虽然冷水和面，面团比较劲道，面团柔韧性比较好，但是冷水面团做卷饼有一个缺点，就是凉了会发硬，那可不是一般的硬，吃一块嚼的腮帮子都是痛的。制作卷饼皮，和面是很关键的。和面时既要用开水又要用冷水，这就是我们常说的半烫面，半烫面的优点非常明确，它既有烫面的柔软，又有死面的筋性，并且凉了不会发硬，也就是因为这个凉了不会发硬的优点，所以半烫面被广泛使用，像手抓饼、葱油饼、酱香饼、韭菜盒子、蒸饺等都是用半烫面来制作的。卷饼，有蒸的，有烙的，下面分享的是蒸卷饼皮的制作方法： 食材：中筋面粉、食盐、开水、冷水、色拉油
步骤一：将三百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀。然后将其中一半的面粉中分次倒入八十毫升的开水，搅拌成面絮后摊开晾凉。
步骤二：再向剩下的面粉中分次倒入七十毫升的冷水，搅拌成面絮后，下手将两种不同温度的面絮揉在一起，盖上湿布醒上五分钟，五分钟后再下手将面团揉光滑，盖上湿布继续醒面半小时。步骤三：半小时后将面团分成大小均匀的小剂子，把剂子全部揉圆按扁。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油。然后将饼胚按扁后擀成圆形薄片，摆入蒸锅中，盖上锅盖蒸。
步骤四：蒸的过程继续制作下一张，一分钟左右再将擀薄的饼皮摆在蒸熟的卷饼皮上面，继续蒸。步骤五，重复到最后一张饼皮放入，继续蒸三分钟左右，关火后将饼皮取出，一张张掲开折叠，就可以开吃了。
小贴士：卷饼皮和面一定要用开水和冷水，开水和好的面絮要晾凉了以后再揉面，不然很容易粘手。要间隔一分钟左右放入下一张饼皮，边做边蒸比较节约时间，等制作完了，饼胚也就熟透了。
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