散称下饭菜（下菜下饭菜）
散称下饭菜（下菜下饭菜），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
散称下饭菜（下菜下饭菜）
中国菜系众多，味道各异。其中有一类菜品，不仅口味鲜美，还能增加食欲，让人垂涎三尺，它们就是我们常说的“散称下饭菜”或者“下菜下饭菜”。
“散称下饭菜”是指那些可以让人兴致勃勃地吃饭，并让饭菜更好下咽的菜品。这些菜品既可以作为主菜，也可以作为配菜，但无论怎样搭配，它们都能给人们带来满足感和享受。
红烧肉是一道经典的“散称下饭菜”。它的独特香气能引起人们的食欲，色泽鲜艳，入口即化。肉质鲜嫩多汁，配上糯米饭或者白米饭，口感更佳。每一口红烧肉都能让人陶醉让人欲罢不能。
麻辣香锅也是人们喜爱的“散称下饭菜”。它的特点是辣味十足，香气四溢，吃上一口就会唤醒味蕾。锅里的各种食材丰富多样，有蔬菜、肉类、海鲜等，满足人们对于口感和口味的不同需求。搭配上米饭，让人一饭难忘。
还有一道经典的“散称下饭菜”——宫保鸡丁。这道菜的鸡肉块状鲜美，外酥里嫩，口感丰富。它的配料多样，有花生米、干辣椒等，口味酸甜辣香，让人欲罢不能。
“散称下饭菜”是那些让人们充满食欲，垂涎欲滴的菜品。它们不仅能增加食物的美味度，也能增加人们对美食的热爱。每一次享受这些菜品，都是一种满足和享受。无论是在家里还是在餐馆，这些“散称下饭菜”都是人们的最爱。希望大家在品尝这些美味的也能感受到食物给我们带来的快乐和幸福。
散称下饭菜（下菜下饭菜）
胡萝卜菠菜鸡蛋卷
Step1：胡萝卜去皮清洗干净，随后用刨丝器把红萝卜刨成细丝。烧一锅水，水滚沸后把西兰花放入锅中汆熟，还记得滴少量植物油和少量食用盐，这样不但杀菌消毒，并且可以让菜式维持翠绿色不会改变黄。Step2：西兰花汆熟以后，把胡萝卜丝也放进锅里汆熟，滤干水盛盘预留。Step,3：生鸡蛋打进一个碗中，怎么样用的西兰花和红萝卜量非常足得话，建议多放鸡蛋来配制。随后碗中加入一勺面粉拌匀。
Step4：炒菜锅里刷适量油，油烧以后往锅中入适量蛋液，顺时针方向摇晃底锅，让鸡蛋液塑型变为鸡蛋饼。中小型火堆单层煎熟以后翻另一面煎3秒就可以。Step5：煎好的鸡蛋饼刮平，取上适当胡萝卜丝和西兰花，随后叠成鸡蛋卷。尽可能卷紧实一些，也方便下一步用刀割不易散掉。Step6：把卷好一点的鸡蛋卷斜45度，切割成3公分左右的段状。取一个碗，盘子里倒进一勺耗油，一勺生抽酱油，一勺醋，适当盐，几滴芝麻油，一把葱段，拌匀，蘸酱就调配好啦。Step7：把切成小块的菠菜胡萝卜鸡蛋卷摆放盘以后，蘸酱放正中间，就能上菜享受了。
竹笋干焖鸭肉
Step1：竹笋干提早2个个小时以上泡浸好，由于晒干的笋立即入锅煮是煮不软的。鹅肉斩一小块以后凉水入锅绰水，还记得放两块姜片和一勺料酒去腥。无需等待水滚沸长期煮，只需河面造成鲜血白沫子的时候就可以了。Step2：把绰水以后的鹅肉取得自来水龙头用冷水冲干净。随后滤干水摆入碗里！Step3：把鹅肉倒进凉锅中煸炒，走红油爆一会儿以后用小火渐渐地炒。这么做的目的在于把鸭皮很厚的油炒出去，吃这个着就不那么油腻，假如能买到的家鸭不肥这步能够省去的，但是煸炒一会儿还是无法忘的。Step4：在爆锅鹅肉的过程当中，能把调料切了。青、小辣椒清洗干净随后端铣刀割开，大部分蒜拍扁剥壳全部无需切，韭菜苔地下茎切割成段，良姜焯水洗一洗就可以了。
Step5：鸭肉炒好以后，炒出来的油不必扔掉，留在锅中，等会儿竹笋干入锅会将他们“消化吸收掉”。良姜、大部分蒜、韭菜苔段放入锅中炒匀。随后锅中添加盐、耗油、生抽酱油、老抽王、鸡粉等调味品炒匀，让鸭肉上色进味。Step6：然后把泡浸好一点的竹笋干切割成一根小指长度，入锅煸炒高于一切色。随后往锅中入一整罐高的厅啤洒，其实就是大罐的啤洒。千万别放一滴水，用啤洒焖的竹笋干鹅肉非常香。Step7：走红烧开啤洒以后，转中火渐渐地炖煮，炖煮至鹅肉烂熟和竹笋干进味就可以，倒进切成小块的青、小辣椒走红煸炒炒糖色一会儿就能够熄火出锅盛盘了。
拌凉菜蓑衣黄瓜
Step1：青瓜清洗干净，首尾切去。然后从一端逐渐竖刀割，还记得需在青瓜的两侧各自放一根筷子，房屋朝向反过来。这样就能确保进刀时不会将青瓜切断，只切出青瓜的四分之三深。Step2：竖刀切完以后，把青瓜翻个面，改成斜45度下刀割，相同的，都是两侧摆着木筷。那样切了二遍的青瓜，“箬笠”模样就来了。拉一拉，发觉不容易断掉，好神奇哟~Step3：然后把切成小块的蓑衣黄瓜放进一个碗里，上洒适量盐，擦抹匀称，随后腌渍大约20min。腌渍好以后把渗出来的黄瓜水和食盐水混和液态扔掉。
Step4：小辣椒清洗干净，生蒜剥壳切割成碎屑。取一个碗，碗中加入耗油、生抽酱油、白糖，醋，香油等调味品，随后添加凉开水拌匀。Step5：把腌好的青瓜围着碗内部结构排成圈，并把炒好的料汁均匀的浇在青瓜上。Step6：切成小块的蒜泥和辣椒段盖在黄瓜面上，随后锅中烧一点滚油，油烧以后泼在蒜泥和辣椒段上边。传出滋滋响声，这时候蒜香和辣椒香便被完全释放了，端上来享受吧。
下饭菜2
糖醋蒜、榨菜、嗦螺、咸菜疙瘩、鱼香肉丝、小炒肉、酸辣土豆丝等。
1、糖醋蒜：江南及北方地区的传统小吃。有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素。
2、榨菜：最初的榨菜始见于中国重庆涪陵，加工时需用压榨法榨出菜中水分。工艺独特、配料考究、鲜香脆嫩、回味悠长。
3、嗦螺：湖南小吃，味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出。
4、咸菜疙瘩：深受东北人的喜爱，用芥菜制作而成，浓重而又独特的风味，以及特殊的口感让人欲罢不能。
5、鱼香肉丝：是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，咸鲜酸甜兼备、葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
6、小炒肉：是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香、口味滑嫩。制作原料主要是五花肉、青椒、红椒等。
7、酸辣土豆丝：是用土豆、辣椒、白醋、葱等制作而成的菜肴，色泽光亮、酸辣可口。
下菜下饭菜
下饭菜一般是小炒或拌料,处于碎末状态或薄片状态,口味偏酸或偏咸(高赞答主菜菜举了几个很好的例子——鱼香茄子、酸汤牛肉等),可以和白米饭混合在一起,用勺子可以将菜品和米饭一同舀起,吃到嘴里特别入味。
我觉得用更直白的话说,下饭菜就是那种,让你在心中模糊了“菜”和“饭”的边界,当你把它和米饭混在一起时,你觉得它和米饭的混合体就成为了美味佳肴,忍不住吃个不停的菜式。
平菇炒肉片材料：鲜平菇、鲜猪肉、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、植物油。
1. 将鲜猪肉洗干净，切成片，平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水份。葱姜切成片。
2. 将肉片加适量酱油、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3. 炒锅加热，加入植物油烧热，放入葱、姜爆香，再加入肉片煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡精、胡椒粉烧开。
4. 将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀的挂在肉片和平菇上即可。菠菜焖肉丝
材料：菠菜、五花肉丝、瘦肉丝、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、鸡精、大茴香面、姜面、花椒面、胡椒面、开水、芡粉、香醋、菜籽油。
1. 菠菜择洗干净，入开水锅里汆烫一下，捞出过凉，捞出挤干，都碎。
2. 五花肉丝、瘦肉丝入水里焯水，捞出，再次下入干净的开水锅里，开始焖制，加入葱姜、干辣椒、八角、盐、大茴香面、姜面、花椒面，盖上盖，将其焖熟，捞出控水待用。
3. 油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，加入适量开水，调入盐、鸡精、味精、姜面、胡椒面，焖煮1-2分钟将菠菜倒进去，再焖制2分钟左右，勾芡，炒匀，淋入香醋，明油，炒匀出锅装盘即可。品碗
材料：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、水发木耳、水发黄花菜、盐、姜葱汁、花椒油、胡椒粉、料酒、海米粉、白糖。
1.五花肉去皮切成丁，加入葱姜剁成茸，但不能剁得太细，加入淀粉和盐搅拌均匀。
2.2个鸡蛋打散，加入少许的盐，下锅摊成薄饼。
3.一片蛋皮，抹上蛋液，肉放中间，卷成长条，边缘抹上蛋液，再用牙签固定，上笼蒸10分钟。
4.蒸好切片码入蒸碗中，再将处理干净的水发木耳、黄花菜放入蒸碗内压实压平，再上笼蒸熟，取出来倒扣在大盘或者汤碗中。
5.锅里倒入少许葱油，再将蒸好的香碗里的汁水倒入锅中，可以再加入高汤或者清水，下入熟耙豌豆，简单地调一下低味，出锅倒在蒸好的菜上即可。
下饭菜下饭菜
下饭菜：虎皮尖椒、鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、番茄牛腩、回锅肉等。
回锅肉的做法如下
准备材料：带皮五花肉300克、青蒜50克、油一勺、盐一撮、干红辣椒3颗、花椒8克、葱段15克、姜片15克、八角一个、黄酒2勺、豆瓣酱2勺、白糖半勺
步骤：
1、食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用。2、锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开。3、将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后。4、将其捞出，用凉水浸一下。5、猪肉切成3毫米左右的大片备用。6、锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香。7、放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用。8、锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。9、将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀。10、最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可出锅。11、成品。
315下饭菜
撰文 / 程靓编辑 / 杨洁一年花了2.4亿品牌营销费、产品提价、卖出了“天价榨菜”之后，涪陵榨菜还是陷入了“增收不增利”局面。 “榨菜茅”涪陵榨菜，最近的日子过得并不轻松。央视“315晚会”揭开的土坑酸菜事件引发了泡腌菜行业的震动，而就在同一天，珠江经济台联合《消费者报道》杂志也发布了一份“2021年度十大不推荐产品”名单，其中涪陵榨菜旗下的主产品乌江榨菜因钠含量过高名列该话题甚至一度冲上了微博热搜。涪陵榨菜不得不迅速出面澄清，称被点名的产品符合食品安全国家标准。之后，涪陵榨菜还紧急推出了轻盐版新品。作为其“ 健康 路线”的落地计划，在3月22日推出乌江轻盐榨菜的发布会上，涪陵榨菜集团董事长周斌全提出了“双拓”战略，“以榨菜为原点，开启拓品类、拓市场的‘双拓’战略，进而实现从‘小乌江’到‘大乌江’的发展。力争用3-5年时间，把涪陵榨菜公司打造成为产值突破百亿元、利税突破20亿元的产业集团。”但年营收目前还不到30亿元的涪陵榨菜，实现自己的“百亿”目标并不轻松。涪陵榨菜在品牌营销上，一向舍得投入。早在2007年，为了打开市场，它花费上千万元，在央视新闻联播后的黄金时段投放了广告，并签下知名男星张铁林担任代言人。随着一句“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”的广告词，涪陵品牌和其乌江榨菜产品的知名度迅速扩展开来。在2021年，涪陵榨菜的销售费用由2020年的3.68亿元上升至4.75亿元，同比上升29.08%；其中品牌宣传费由2020年的210万元上升至2021年的2.4亿元，占销售费用比例为50.57%，同比上涨了113倍。但涪陵榨菜花了大手笔投入去维护的品牌，却因“315”的一张榜单，而被暴击。在3月15日当天，涪陵榨菜遭遇了今年开年以来的最低价，以28.87元/股报收，跌幅9.87%。从3月16日起，其股价开始有所回升，截至3月26日收盘，涪陵榨菜报价31.40元/股，跌幅2.03%，总市值为278.72亿元。相较其2021年2月总市值410亿元的高点，已经蒸发了超过130亿元。在澄清钠含量争议后不久，涪陵榨菜的轻盐产品也迅速面世。3月22日，涪陵榨菜在集团总部举行了新品发布会，正式推出了减盐30%以上的乌江轻盐榨菜。涪陵榨菜集团总经理赵平表示，新品在满足消费者对 健康 饮食产品需求的也将引领行业正式进入 健康 轻盐的时代，“今年春节以后，升级版乌江轻盐榨菜开始试销，在16个预售城市中，短时间内就销售了2亿包。”此前，据《 财经 天下》周刊观察，同样80g的榨菜，乌江榨菜根据口味的不同，含钠量有所区分，但大多都高于其他品牌。如乌江榨菜酱香、清香、酸辣口味含钠量分别为2165毫克/100克，麻辣口味则是2558毫克/100克；而吉香居原味含钠量为1492毫克/100克，鱼泉榨菜原味含钠量为2120毫克/100克。而推出轻盐产品后，根据淘宝官方旗舰店数据显示，同克重的旧版乌江榨菜钠含量为2558毫克/100克，涪陵榨菜旗下70克袋装乌江轻盐榨菜钠含量则已降至700毫克/35克。（图/涪陵榨菜淘宝官方旗舰店截图）更为关键的是，以轻盐榨菜为标志，涪陵榨菜的多元化战略，也要更进一步。周斌全在发布会上表示，“双拓”战略中的“拓品类”，即通过从专注榨菜品类，拓展到乌江调味菜、乌江泡菜、休闲零食、豆瓣酱等品类协同发展；“拓市场”则是从家庭消费市场，拓展到餐饮市场和食品工业消费市场，形成榨菜、下饭菜与休闲零食、酱类互相跨界。仅仅靠这些，涪陵榨菜能够抓住消费者的“胃口”吗？根据《中国居民膳食营养素推荐摄入量（2013版）》推荐， 健康 成人每天钠的摄入量为2200毫克，约等于5克盐。而固体食物中钠超过600毫克/100克，液体食物中钠超过300毫克/100克的食品都属于高钠食品。据此测算，减盐后的乌江榨菜新品仍旧属于高钠范畴。“一直都觉得榨菜这种小食不太 健康 ，口味重添加剂可能也放得多。很多时候就是个增味剂，配着素菜和粥吃的。不会多吃，一个月最多买一次。减盐新品对我来说可能就是尝个新。”正在减脂瘦身的95后杨萌萌对《 财经 天下》周刊说。中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，“榨菜赛道本身不具有大 健康 标签，未来增长也已触及天花板，而涪陵榨菜推出的减盐新品对 健康 而言意义不大，却会在很大程度上影响口感。”作为榨菜行业唯一的上市公司，涪陵榨菜长期依赖的增收利器，就是提价。从2008年至今，涪陵榨菜已经涨价了12次。在去年，还有网友发现，在部分网店中，涪陵榨菜推出的一款“五年沉香礼盒装”榨菜，净含量为900克，售价却高达1521元，堪比茅台。但随着公司利润增速下滑，涪陵榨菜的“提价”策略似乎已经触碰到了天花板。根据财报显示，2021年涪陵榨菜出现增收不增利，营收同比增长10.82%至25.19亿元，而归母净利润同比下滑4.52%至7.42亿元，扣非净利润同比下滑8.49%至6.94亿元。2021年，榨菜产品收入占比达88.39%，但是成本却同比上升了26.81%，毛利率下滑了5.01%。对此，公司解释称，是由于涪陵榨菜的主要原料青菜头在2021年年初收购价格猛涨、原料价格畸高，年中大宗商品价格波动引起包装、辅材等价格大幅上涨，消费品行业在生产端承压，而在销售端，经销体系挑战加大，也面临着社区团购等新渠道的较大冲击。涪陵榨菜在财报中表示，青菜头及榨菜半成品受市场供需影响，2021年度价格分别同比上涨约80%和42%，造成公司去年主营业务成本同比上涨了约13%。涪陵榨菜的经营模式十分简单，就是公司通过收购青菜头，加工成袋装榨菜，再出售给经销商回收现金。而重庆涪陵地区生产了全国一半以上的青菜头，这就成了涪陵榨菜特有的一道护城河。2010年在深交所上市的涪陵榨菜，市场占有率多年来稳居国内首位，是毫无争议的行业龙头，在资本市场上还一度被称为“榨菜茅”。从2010年到2021年，公司的营收从5.45亿元增至25.19亿元，增长了362%；归母净利润从0.56亿元增至7.42亿元，增长了1225%。在2021年，涪陵榨菜的榨菜品类毛利率达到了54.80%，同年的2月19日，涪陵榨菜盘中上摸至53.90元的高点，总市值也突破410亿元。但在2021年前三季度，涪陵榨菜就已经出现了“增收不增利”，其前三季度营收同比增长8.73%，但归母净利润及扣非净利润分别同比下滑了17.92%和19.22%。涪陵榨菜的存货余额在2018年末为3.3亿元；到了2021年前三季度，已增长至4.82亿元。库存量的规模增加，似乎意示着涪陵榨菜开始“不好卖”了。为了提高营收，涪陵榨菜决定涨价。去年的11月14日，涪陵榨菜宣布对部分产品的出厂价格进行了调整，涨价幅度为3%-19%不等。提价之后，涪陵榨菜在去年第四季度的营收虽然环比出现了下降，但净利润却从第三季度的1.27亿元增长至2.38亿元。据公告及川财证券研究所报告统计，自2008年至今涪陵榨菜的12次提价中，其中有4次是直接涨价，即直接提高了榨菜产品的出厂价和零售价，提价幅度最高达19%；其余8次为调整克重或包装等的间接涨价。在原材料不断涨价、成本承压的情况下，国内包装榨菜市场却已经逼近了天花板。数据显示，从2013年至2019年，国内包装榨菜市场规模从37.79亿元增长至66.88亿元，年复合增长率为9.98%，但有机构预测，其在2020-2024年内年复合增长率将下降至8.23%。而涪陵榨菜作为业内的绝对龙头，其市场份额的增长空间也已经非常有限。多重压力之下，“提价”覆盖掉成本压力，也成为涪陵榨菜的无奈之举。当年很多人印象中只要几毛钱的袋装乌江榨菜，单价已经一路上涨到了将近4元，甚至在去年还出现了高端化的“天价榨菜”产品。据《 财经 天下》周刊观察，在目前北京的传统商超渠道中，涪陵榨菜旗下乌江榨菜产品价格已普遍高于其他品牌。虽然乌江榨菜与吉香居、鱼泉榨菜都有推出售价3.5元/袋的80g榨菜，但是乌江榨菜将不同口味及克重划分更细，定价也不尽相同。同为一袋70g的原味榨菜，乌江榨菜售价为3.2元，而鱼泉榨菜售价为2.5元；以罐装销售的300g乌江榨菜下饭菜售价为13.8元，吉香居下饭菜则是266g加赠40g（共306g）售价13.8元。“去年1月初，我在天猫超市买了2包150g的乌江涪陵脆口榨菜，原价3.5元/包，实际支付优惠为3.33元/包。但是现在点进同一个链接同一款产品，已经变成了原价5.5元/包，折后4.4元/包的130g榨菜了。”90后消费者鲍晓果说。（图：受访者提供）在去年年底涪陵榨菜提价时，朱丹蓬也曾对《 财经 天下》周刊直言，涨价对涪陵榨菜的阶段性利润增长或许有所帮助，但对2022年的业绩及更长远的提升，却未必有用。根据光大证券报告，伴随提价，涪陵榨菜的销量出现下滑态势。数据显示，2019年，涪陵榨菜价格同比上升8%，销量下滑了4%；2020年，经过2019年的市场价格消化，销量表现并不明显，而到了2021年，价格上涨13%时，销量再次下滑2%。IPG中国首席经济学家柏文喜也对《 财经 天下》周刊表示，“过度提价会引发和提升产品的替代效应，现在的涪陵榨菜涨价空间已经逐步收窄，调价手段还需慎用。并且由于价格刚性的存在，即使是受成本影响的调价，在成本下降后，公司也不太愿意进行降价。”但涪陵榨菜，也仍然“不差钱”。根据欧睿数据，以零售额计，包装榨菜市场集中度在2008年至2019年保持稳步提升，从2008年的46.15%升至2019年的72.2%。而涪陵榨菜的市场份额更是从2008年的21.28%，较第二名鱼泉榨菜的9.56%高出一倍以上；到2019年的36.41%，较第二名鱼泉榨菜的11.5%高出两倍以上。能成为榨菜行业的巨擘，涪陵榨菜也离不开背后的大股东重庆市涪陵区国资委。天眼查数据显示，目前重庆市涪陵区国有资产投资经营集团有限公司持股35.26%，为涪陵榨菜的实际控制人。（图/《 财经 天下》周刊摄）涪陵榨菜也有着众多小食难以企及的高毛利率。其主营产品榨菜和萝卜，即便在2021年毛利率同比下降均超5%后，也分别高达54.80%和49.05%，二者都远高于在2021年上半年毛利率下降6.46%至23.89%的康师傅泡面。“涪陵榨菜肯定是不差钱的，公司本身的经销模式也是先打款、后发货。它的龙头地位和市占率在那里摆着，吃十年老本可能都没有问题。只是它需要突破自身天花板，投入大量的人力及财力等去做其他项目的布局。”朱丹蓬说。从财务数据来看，2021年末，公司资产负债率为7.51%，资产总计77.49亿元，负债为5.81亿元，账上拥有的货币资金为30.86亿元，不存在任何短期借款和长期借款。据界面新闻报道，2021年涪陵榨菜分红已达到5.77亿元，占同年净利润的77.76%。在2021年，涪陵榨菜还完成了32.8亿元定增募资，用于新增20万吨榨菜产能。“涪陵榨菜在业绩增收不增利、主营业务见顶的情况下还在继续扩产能，是为了巩固市场占有率，这是企业维护市场地位的必要之举，也是可持续发展的基本性动作，而大手笔分红和理财，在一定程度上是为了维护投资者关切的支持股价和提升盈利的诉求。”柏文喜说。在推出轻盐产品，讲“ 健康 餐饮”故事前，为了摆脱品类单一对公司业绩的束缚，涪陵榨菜也一直在试图开拓第二增长曲线。2014年，公司开始布局多元化发展，先后推出萝卜和海带丝等产品；并于2015年斥资1.29亿元，收购了四川惠通食业有限责任公司，宣布进军泡菜领域。但在2021年，其榨菜产品带来的营收占比仍然达到了88.47%，泡菜等产品在公司总营收中的贡献，仍然还微不足道。当时，涪陵榨菜的回复是，微量添加萝卜，并非对冲成本，而是对市场进行调研测试，为满足消费者对口感要求更饱满的需求而定；公司使用的萝卜，是东北辽宁凌海的原产地萝卜，主要质量指标远优于一般蔬菜市场的萝卜；凌海萝卜运到重庆涪陵，其成本不比榨菜低。但从中看来，涪陵榨菜里掺入“萝卜”，似乎并不被广大消费者认同。涪陵榨菜在2021年度财报中显示，2022年公司面临高质量快速发展与销售瓶颈的矛盾，为解决当前困境，公司将以“销售突破，实现增长”为首要战略任务，而其中重点工作就包括了狠抓榨菜调价、 健康 、拉新三大增长点，落实终端调价、升级换版、国潮与 健康 宣传三大关键动作。涪陵“榨茅”，在提价手段之外，到底还能不能讲出新的故事？（应受访者要求，文中杨萌萌、鲍晓果为化名）
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