无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）
hello大家好，今天来给您讲解有关无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）
无骨鸡爪是一道极受欢迎的美食，其咸香辣味道让人回味无穷。而我将与大家分享一款无骨鸡爪商用配方，也即泡椒鸡爪商用配方。
准备新鲜的鸡爪。将鸡爪洗净，去除指甲部分，然后用开水焯水，去除血水和杂质，煮熟至鸡爪变白，切去鸡爪末端的尖头，这样能使鸡爪更加整齐美观。
泡椒是制作这道美食的关键调料。选取新鲜的泡椒，去掉泡椒的蒂和籽，将泡椒用清水冲洗干净。随后，将泡椒切成细末，备用。
准备一些辅助调料，如蒜末、生姜末等。将蒜和姜磨成末，并备好一小碗食盐。
将炒锅加热，倒入适量的清水，并放入泡椒末、蒜末和姜末，用中小火炖煮5分钟，使调料的香味充分溶入水中。加入适量食盐，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟。
将煮熟的鸡爪放入锅中，用中小火炖煮10-15分钟。待鸡爪充分吸收调料的味道后，关火，焖制5分钟，使鸡爪更加入味。
无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）就完成了！这道美食具有麻辣鲜香的口感，鸡爪骨骼完全去除，容易食用。这款美食除了可以作为餐厅的特色菜品，还可以作为休闲零食出售，深受广大消费者的喜爱。
无骨鸡爪既方便又美味，不仅适合个人食用，也非常适合与朋友和家人一起分享。无论是聚餐还是聚会，泡椒鸡爪绝对是大家的首选美食。而这款无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）将带给您独特的口味体验，让您的味蕾欢欣鼓舞！
无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。2、 今天我就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖4、先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟。蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用。柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用5、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨6、鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子7、然后搅拌均匀，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了，再摆上点香菜点缀8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
酸辣柠檬鸡爪商用配方
1:把事先完全化冻的鸡爪清洗干净，用刀切去鸡爪的指甲，再把鸡爪对半切开，处理好所有的鸡爪。
2:把处理好的鸡爪放进装了冷水的锅中，放入清洗干净小葱打成的葱结，加入两勺料酒，大火煮开，用勺子撇去煮出的浮沫，用中火煮10分钟后用那个漏勺捞出鸡爪放入碗中备用。
3:把小葱清理干净后切成葱花，香菜去根和老叶后切成香菜末，辣椒去掉蒂头后切成辣椒末，柠檬用盐搓洗表面后横切成柠檬片。
4:把切好的葱花、香菜末、辣椒末、柠檬片放入干净的碗中，加入四勺生抽、四勺醋、一勺麻油。
5:把煮熟的鸡爪也放进碗中，用筷子搅拌均匀，是鸡爪都沾上调料，腌制两小时，柠檬鸡爪就完成了。
商用柠檬鸡爪配方
食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头制作步骤:第一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！第十一步：把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太不要随便改食材用量。建议一次多做点，分装到这种小餐盒里放冰箱冷藏，腌制的时间越长越入味越好吃，吃的时候直接拿出来食用，很方便的。
柠檬无骨鸡爪配方
鸡爪所含的营养还是很丰富的，比如富含蛋白质和胶原蛋白，另外还有钙，磷，铁，钾等微量元素，但也要提醒大家注意，最大的胆固醇含量也是比较高的，所以年轻人可以吃一些鸡爪，但胆固醇偏高的老年人尽量要少吃，鸡爪做成的美食非常多，下面教大家做柠檬鸡爪来吃。柠檬鸡爪的做法步骤：首先准备食材：鸡爪X500g
柠檬X1个
香醋X3汤匙
生抽X5汤匙
料酒X2汤匙
花椒油，辣椒油X各2汤匙
葱，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜，食盐，白醋X适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，先来处理鸡爪，先把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！
鸡爪砍好之后，先把鸡爪装盘放着备用！接着来处理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破开后，去籽，先切成丝，再切成小青椒粒，香葱切成葱花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都处理好之后，装盘备用！
把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
等所有的食材都处理好之后，先来给鸡爪焯水，起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽！
大火把水煮开后，会有浮沫，这时就拿个汤勺把浮沫撇去！（有些比较懒的朋友可能就会问了，鸡爪反正都要捞起来的，干嘛还多此一举去撇浮沫，可以很负责任的告诉，也不知道，反正大家都这么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分钟，鸡爪就基本熟了！如果不知道鸡爪熟了没，可以用个筷子戳一下，如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经熟透了！这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了！
鸡爪老起来之后，放到提前准备好的冰水里面，快速的降温！如果没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻哈！这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！等到鸡爪彻底凉透之后，再用漏勺捞起，沥干水分，转移到一个较大的汤碗里面！
鸡爪转移到汤碗里面之后，就开始加料，准备凉拌啦！把准备好的小
泡椒鸡爪商用配方
泡椒鸡爪需要的配料有泡椒，小米椒，大葱，生姜，白酒，花椒，陈皮，桂皮，香叶，盐，冰糖，白醋，芝麻油，鸡精。
首先处理好配料，锅中加入泡椒水，清水，小米椒，泡椒煮开后盛出备用。鸡爪清洗干净焯水并捞出洗净，锅中放入大葱，生姜，花椒，陈皮，桂皮，香叶和鸡爪煮8分钟，捞出放凉，将鸡爪放入备好的泡椒水中，24小时后即可食用。泡椒鸡爪烹制要点。
1、将鸡爪放入滚水中小火悼水，能够去除其腥味，当鸡爪开始呈现紧实状态时即可出锅，此过程一定要避免久煮，防止鸡爪表皮爆裂影响美观。
2、第一次炖煮是为了更好地让鸡爪入味，小火慢煮5分钟后关火浸泡15-20分钟即可。
3、将浸泡后的鸡爪快速捞出放在冰水中二次浸泡，可以使鸡爪更加有弹性，也能去除原汤中的部分油性，便于之后的泡制。
4、泡制前切掉凤爪的指甲，可以避免煮制过程中出现鸡爪皮肤爆皮开裂的情况，影响美观及口感。
关于本次无骨鸡爪商用配方（泡椒鸡爪商用配方）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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