烧烤店锡纸菜品（烧烤店比较火的菜品）
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烧烤店锡纸菜品（烧烤店比较火的菜品）
烧烤店锡纸菜品，是烧烤店里非常受欢迎的一道美食。无论是在大城市还是小镇，烧烤店的锡纸菜品总是能吸引大批食客前来品尝。究其原因，除了独特的烹制技巧和鲜美的调料之外，锡纸菜品还具备其他独特的优势。
锡纸菜品可以保持食材的新鲜和原汁原味。烧烤店经过长期的探索和实践，总结出一套独特的烧烤技巧。他们将食材用锡纸包裹好，使其在烤制过程中能够保持新鲜和湿润。与传统的烧烤相比，锡纸菜品不会因为过度烤制而失去食材本身的原汁原味，而且蒸发的烟雾也会被锡纸完全封住，使食材更加鲜嫩可口。
锡纸菜品还能够保持食材的营养价值。传统的烧烤方式容易导致食材中的营养成分流失，尤其是在高温下，维生素等营养物质更容易被破坏。而锡纸的包裹能够保护食材的营养成分，使得烤制出来的菜品更加营养丰富。
锡纸菜品还具备方便携带的特点。对于烧烤店来说，外卖业务已经成为了重要的一部分。锡纸菜品正好满足了顾客外带的需求，因为它便于包装和携带。无论是办公室的午餐还是户外的野餐，锡纸菜品都是理想的选择。
烧烤店锡纸菜品的独特之处在于其鲜美的口感、保持食材的新鲜和营养价值以及方便携带的特点。这些优势使得锡纸菜品在烧烤店中成为了最受欢迎的菜品之一。无论是喜欢烧烤的人还是追求健康的人，都可以在锡纸菜品中找到自己喜爱的口味和满足自己的需求。无论是在繁忙的都市还是宁静的乡村，在烧烤店中品尝锡纸菜品成为了人们乐于追求的一种美食文化。
烧烤店锡纸菜品（烧烤店比较火的菜品）
锡纸烧烤菜单有：锡纸花甲、烤脑花、锡纸排骨、锡纸鲈鱼、锡纸包虾、锡纸鸽子、锡纸金针菇等，以锡纸金针菇为例，做法如下：
主料：金针菇1小把、蚝油1勺、原汁酱油2勺、细砂糖2小勺、味啉1勺、青梅酒2勺、胡椒粉少许、白芝麻少许、葱花少许。
辅料：蚝油1勺、原汁酱油2勺、细砂糖2小勺、味啉1勺、青梅酒2勺、胡椒粉少许、白芝麻少许、葱花少许。
1、金针菇切掉根部，撕散。2、把金针菇放入锡纸盒内，码放整齐。3、全部调料放入小碗内，搅拌均匀。4、把料汁淋在金针菇上，再撒上少许葱花。5、最后放入预热好的烤箱，设置180度20分钟即可。
烧烤店有哪些菜品
一般来说烧烤店的菜品都是荤素搭配，可以划分为：
1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种。
烧烤店爆款菜品
铁板银鳕鱼制作：1、把银鳕鱼切成骨牌片后，拖匀脆浆糊，再放入热油锅里炸熟，捞出来摆放在烧热的铁板上，待用。2、锅留底油，下番茄酱炒出色，掺少许清水烧沸，调入盐、白糖和大红浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青红椒粒，起锅浇于银鳕鱼上，即成。2铁板小土豆原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。调料：熟猪油150克，盐10克。制作：土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。豆豉酱：原料：浏阳豆豉100克，番茄酱50克，蒜蓉30克，洋葱（切粒）30克，鲜小红椒（切粒）30克，老抽20克，生抽3克，白糖10克，陈皮（切粒）3克，辣椒油5克，高汤50克，精盐、胡椒粉、鸡粉各10克，色拉油50克。制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时加入豆豉炒香，倒入蒜蓉小火煸10分钟，使其呈金黄色、然后加入洋葱粒小火炒5分钟，加入番茄酱、陈皮粒、老抽、生抽、白糖、精盐、胡椒粉、鸡粉，倒入高汤，用小火加热2—3分钟后倒入鲜小红椒粒和辣椒油搅拌均匀即可。3铁板腊肉焖鳝鱼原料：四川腊肉75克，野黄鳝300克，洋葱100克，京葱段100克，大蒜子50克，杭椒、红椒圈25克。调料：李锦记海鲜酱7克，海天老抽、东古一品鲜各3克，白糖2克，鸡精3克，蚝油2克，绍酒15克，胡椒粉0.5克，麻油5克。制作：1、腊肉切成片；野黄鳝洗干净切成段，用冷水下锅焯水洗干净；洋葱切成丝煸炒放在碗内；京葱段、大蒜子炸至金黄色备用。2、锅下油，放入腊肉片煸炒至起绉，下焯好水的黄鳝、炸京葱、炸蒜子煸炒，烹入绍酒、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、蚝油、高汤加盖焖15分钟收汁，撒上胡椒粉，淋上麻油，烧热的铁板放上洋葱丝，再放烧好腊肉鳝鱼，淋上过油杭椒、红椒圈即可。4铁板凉粉炒馍这道菜的通常做法是先炒馍，再加凉粉块炒至入味，周百狮却将顺序颠倒，先下凉粉炒至软烂后，再下馍块裹匀凉粉，出锅倒在烧热的铁板上，成菜咸香入味，紧贴着铁板的馍上桌没一会就结成了锅巴，香酥可口。凉粉的预制：运城红薯粉500克纳入盆中，添清水3500克搅匀，用细密漏过筛，倒入锅中小火炒30分钟，期间用手勺朝同一方向不断搅动（炒制过程中不再加一滴水，底部会有小部分焦糊），至粉糊粘稠略挂勺、色泽透亮时起锅，倒入不锈钢托盘，待其晾凉后改刀成小方块备用。走菜流程：1、锅入底油烧至四成热，下入凉粉块400克，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂。2、调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀。3、下入手工馍2个（提前掰成大块）。4、翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。5盐烤蛏子制作流程：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地插入盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。6煎烹韭香虾鸡蛋虽然用量较大，但成本不高；青虾仁成本虽然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就较低。但是加上虾仁后提升了菜的档次，所以虽然售价22元，仍然让人觉得可以接受。原料：韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。调料：橄榄油20克，盐：5克，味精3克。制作：1.虾仁解冻，挑去虾线，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡萝卜切大米粒。2.鸡蛋打散，加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀，放盐、味精调味。3.铁板放到煲仔炉上烧热，倒入橄榄油，烧至五成热时，将蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固时从炉上取下，用手铲铲成小块，然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。点评：鸡蛋中加入虾仁，增加了菜品的鲜味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鲜香具备，不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意，就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下，这样鸡蛋口感“老”，最好煎至快凝固时取下，然后利用铁板余热煎熟。7铁板深山蘑原料：东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、西兰花、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。调料：A料(大葱段、姜片各8克，八角5克，蚝油10克、生抽20克)B料(味达美酱油5克，老抽3克，鸡粉2克)，湿淀粉10克。熟猪油30克，葱油5克，高汤500克。制作：1、将东北蘑菇剪去根部，加80℃热水泡制2小时至透，洗净泥沙；鲜草菇洗净，一分为二；五花肉切成5×1厘米的条。2、取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟（中间不要打开高压阀），捞出，汤汁留用。3、净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入加热好的铁板上即可。关键：压蘑菇时一定要多焖一会，待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓；炒制时最好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。8老酒酱烧鲈鱼原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。制作：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。味型：酒香浓郁。老酒酱的制作：配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑶柱50克，香葱头250克，蚝油50克，二锅头白酒25克，盐10克，鸡精粉30克，老抽20克，花生油50克。制作：1、大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用。2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。
烧烤店锡纸菜品用什么什么炉子烤最快好吃
直接用锡纸包住你要烤的食物、放在炉上。
锡的熔点只有231.89℃，所以锡纸不能直接在火上加热，只能用在烧烤之类不直接接触明火的地方。另外现在很多其实不是用的锡箔，而是铝箔，铝箔能耐660.37℃ 的温度，但是还是不能接触明火。
所以锡纸一般能承受火的燃烧，但是也是会焦的、焦的时候，你烤的东西也快要熟的了，但是遇火不会融化。建议烧烤时不要用明火。
所谓的锡纸,其实就是极薄的铝箔。
一种用金属铝直接压延成薄片的烫印材料，其烫印效果与纯银箔烫印的效果相似，故又称假银箔。由于铝的质地柔软、延展性好，具有银白色的光泽，如果将压延后的薄片，用硅酸钠等物质裱在胶版纸上制成铝箔片，还可进行印刷。但铝箔本身易氧化而颜色变暗，摩擦、触摸等都会掉色，因此不适用于长久保存的书刊封面等的烫印。
锡纸特点：
1、铝箔表面极为干净、卫生、任何细菌或微生物都不能在其表面生长。2、铝箔是一种无毒性的包装材料，它可与食品直接接触而没有任何可危害人体健康的忧患。
3、铝箔为一种无味无臭的包装材料，不会使包装的食品有任何异味。
4、若铝箔本身并无挥发性，它本身以及包装了的食品绝不会干燥或收缩。
参考资料：百度百科-锡纸
烧烤店比较火的菜品
烤鸭肠烤鸭肠是近年来最火的烧烤项目，深受吃货们的喜爱。10块钱可以有很多钱，这让很多人觉得很便宜。但其实这种烤鸭肠每串上的肉并不多，而且这些鸭肠也不是新鲜的鸭肠，大多是半成品的鸭肠放在冰柜里冷冻，价格肯定不如新鲜的，所以烤鸭肠是烧烤摊上最赚钱的小吃之一。烤鸡爪虽然鸡爪没有什么肉，但是味道很好。磨一个鸡爪要花很长时间。加孜然辣椒粉真的很好吃，特别受女生欢迎。其实这些鸡爪都是冷冻食品，成本很便宜。烧烤后，一个烤鸡爪能卖几块钱，赚的利润很高。烤鸡爪也是一种利润丰厚的美食。烤玉米串现在很多地方把整根烤玉米变成烤玉米粒串，然后以1~2元的价格出售。要知道每根竹签上的玉米粒很少，一根完整的玉米至少能穿20根竹签，再加上玉米本身就很便宜。所以吃烧烤的时候烤玉米粒是最赚钱最不划算的。烤金针菇金针菇营养丰富，风味独特。大家吃烧烤一定会点几串金针菇。单价好像比羊肉串和里脊肉还便宜，却不知道烤金针菇也是很暴利的。你在菜市场只要两元就可以买到很多金针菇，而烧烤店一小束金针菇的价格差不多是10元，价格翻了几倍，足以看出利润有多高，所以老板看到你的订单就高兴。烤薯片烧烤店把土豆切片，用竹签串起来，烤熟了撒点孜然椒面，一串能卖2块钱。很多人喜欢他们，他们认为烤薯片便宜又好吃。要知道，烤土豆一串才三四块，但是这个价格可以在菜市场买一个土豆。可想而知它的利润空间有多大。难怪老板看到你点菜时会微笑。烤韭菜最后一种是烤韭菜。当人们出去烧烤时，他们会点烤韭菜，用竹签将韭菜的头串起来并排成一行，然后用酱冲洗并撒上辣椒粉来烤。顿时，香味四溢。韭菜绝对是暴利的食材之一。菜市场买一把韭菜要两元钱，能烤很多份。不过烧烤摊上几个烤韭菜1~1.5元，两个人能吃一串。中间的利润绝对高。
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