鸡蛋做下酒菜（鸡蛋做下酒菜的做法）
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鸡蛋是人们餐桌上常见的食材之一，它富含丰富的营养素，味道鲜美，且制作简单。除了作为主食或配菜之外，鸡蛋还可以做下酒菜，为美食聚会增添一份别样的美味。
鸡蛋做下酒菜的做法有很多种类，下面我就给大家介绍一种简单又美味的酱炒鸡蛋。
准备好新鲜的鸡蛋三个，洗净并打入碗中，轻轻搅拌均匀。加入适量的盐和鸡精，再加入一勺料酒，搅拌均匀，腌制片刻，以便蛋液更加入味。
将锅加热，加入适量食用油，待油热后加入鸡蛋液，用铲子迅速划圈翻炒，使鸡蛋液均匀分散。等到鸡蛋液稍微凝固后，加入适量的葱姜蒜末炒香，这样可以去除蛋液中的腥味，增加菜肴的香气。
加入适量的酱油炒匀，可以根据个人口味适量加入适量的辣椒油提升口味。炒至鸡蛋熟透，出锅装盘，撒上适量的香菜末和蒜末，即可上桌享用。
这道鸡蛋下酒菜不仅色泽金黄，口感鲜嫩，而且味道醇香可口。它既可以搭配清酒、啤酒等饮品，也可以作为一道素菜与其他肉类菜品一同食用，散发出浓郁的美食香气。
鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它不仅能够提供身体所需的营养，还有助于增加食欲，促进消化。鸡蛋也是一种富含胆固醇的食物，因此在食用时要适量控制，不宜过量摄入。
鸡蛋做下酒菜是一种简单而美味的料理方式。大家可以根据自己的口味做一些创新，加入适量的调味料，制作出更多种类的鸡蛋下酒菜，为自己和亲朋好友带来美食的享受。
鸡蛋做下酒菜（鸡蛋做下酒菜的做法）
番茄炒蛋：原料:鸡蛋，番茄，花生油，白糖，精盐，味精。做法：将番茄在沸水中稍浸取出，去皮去籽，切块，青豆仁用开水煮熟。鸡蛋打入碗内搅匀备用。炒勺上旺火，加入花生油烧热下入鸡蛋，炒熟后，加入番茄，最后下入精盐、白糖、味精，调好味即可出勺。
韭菜鸡蛋饼：原料:鸡蛋，韭菜，火腿肠，虾皮，面粉，盐。做法：将韭菜摘好洗净切末，鸡蛋打匀，火腿肠、切丁，再加入虾皮放入少量的水拌匀后再加入面粉，少许盐再拌匀，放天冰箱里静置半小时，锅热少油放入一勺面糊，小火慢煎至金黄翻面再煎至另一面亦金黄即可。
蒸三蛋：原料:皮蛋，鸡蛋，咸蛋，花生油。做法：将皮蛋去壳，洗净切成粒放碟中。咸蛋打入碗内，把蛋黄切碎也放在皮蛋碟中。将鲜鸡蛋打入盛有咸蛋白的碗里，用筷子打散，调味后，加入少许凉开水拌匀，倒入皮蛋碟中，淋上花生油，蒸熟即可。
葱头炒鸡蛋：原料:鸡蛋，葱头，牛奶，熟猪油，精盐。做法：将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐调匀。将葱头去皮洗净，切成细丝。将熟猪油放入煎盘，烧至七、八成热，放入葱头丝炒成淡黄色，再将鸡蛋倒入同炒，煎成饼再翻成卷，即可起锅装盘。
肉末蒸蛋：原料:鸡蛋，瘦肉末，葱末，细蘑菇丁，鸡精，盐。做法：先将鸡蛋、瘦肉末、葱末和细蘑菇丁盛于盘中，再加盐、鸡精搅拌均匀。把蛋液、肉末等搅拌均匀，再加入水再搅拌，搅拌均匀后下蒸锅，用中小火蒸，待肉末蒸蛋完全凝固后就可以出锅。
熏蛋：原料:鸡蛋，精盐，红糖，红茶，酱油，桂皮，香树叶，大料，花椒，大蒜，鲜姜，香油。做法：锅内放入凉水，将洗好的鸡蛋放入锅内，用旺火烧开，待煮熟时捞出，打破熟蛋皮放入原汤中，加入各种调料，再煮10分钟捞出，剥去蛋皮，再放入原汤泡2小时，捞出擦干。将糖、茶拌匀，撒在锅底，放上熏架，摆上鸡蛋，盖严盖加火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏5分钟，取出抹上香油即成。
绿豆芽拌蛋皮丝：原料:绿豆芽，鸡蛋，食油，酱油，精盐，味精，香油。做法：将绿豆芽去根，洗净，用开水烫一下，然后放入冷水中浸，再沥干水，放入盘中。将鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮，把蛋皮切成丝，放入盛绿豆芽的盘中。再加入酱油、盐、味精、香油等调料，拌匀即成。
火腿煎蛋：原料:鸡蛋，火腿，精盐，味精，油。做法：将鸡蛋打入碗内，使蛋黄保持完整，撒少许精盐、味精。将火腿切成薄片，用油煎熟后码于盘子四周。煎锅内放油烧热，下鸡蛋煎至蛋清熟，蛋黄尚末熟时即取出，盛入盘内即可。
蛋香苦瓜圈：原料:苦瓜，鸡蛋，面粉，油，盐，番茄酱。做法：苦瓜洗干净切成厚片，用刀挖去籽；鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀后，将苦瓜挂上糊。热锅放入油，将挂糊的苦瓜炸至金黄捞出沥干油，浇上番茄酱即可。
鸡蛋做下酒菜的做法
如是水煮熟的全鸡蛋，可以做成以下美食：
1.茶叶蛋我从来做茶叶蛋都是用最简单的方法来做，就是把煮熟的鸡蛋剥好壳之后，洗干净一下，如果你觉得你剥的时候也没弄脏就不用洗了。当然也可以不剥壳直接丢到已经洗过一次的茶叶，我主要是比较懒，吃的时候想直接吃而已。
这里注意茶叶就如我们泡茶一样都要把第一次泡的水给倒掉，不用等待很久，就是开水一下去，茶叶大概的散开了，就可以倒掉了。
第一回的茶叶冲出来的水会比较浓而且可能会有点脏，因此不建议直接采用。鸡蛋与茶叶都放好后，就放开水进去淹没鸡蛋的样子，就泡着就好了。如果喜欢吃有点味道的，可以稍微放点盐巴下去，这样鸡蛋就不用泡太久都会有点味道。
看一下鸡蛋颜色已经渐变了，就可以直接拿起来吃咯！做法简单，味道也是有着淡淡的茶叶香，就算当零食也不错的选择哦！
2.卤蛋这个的做法跟茶叶蛋的做法其实都是类似的，都是直接泡着就好！只是这个要稍微开火再煮一下，煮开整个卤汁，让鸡蛋可以更加的入味。
卤蛋所需的材料：卤汤汁、八角、茴香、花椒、甘草、桂皮、草果等所有香料根据自己的喜好或家里现成的材料，用纱布袋装好，放到卤汁水里，跟剥好壳的鸡蛋一起放进去，大火煮开之后，再小火煮十分钟左右，再一直浸泡着就好。
等到想吃的时候再看看味道合不合适，觉得淡了的话，可以稍微加点盐，再煮开一下就可以吃到一个热气腾腾的卤蛋了。
3.炸蛋有的地方应该叫虎皮蛋，只是我们习惯叫它炸弹，这个吃起来比较香，但也会觉得比较上火！
做法就是把煮熟的鸡蛋丢到油烧开的锅里去炸，炸到蛋白有点变皱变颜色即可，捞出来。我经常做的是甜酸味道的，那么就可以把炸好的鸡蛋，丢到提前准备的跟甜酸排骨差不多调料的那个汤汁去，再煮一会，让鸡蛋入味一点，就可以了。
如果你不喜欢太多汤汁的话，你到了最后准备弄起来的时候，你就可以直接打个勾芡下去，收汁即可，一个香喷喷的炸蛋就可以让你咬一口了。
一般水煮的鸡蛋，很多人都不爱吃，那么就变着法子做来吃吧！或者丢到煮好的面条、煮好的糖水、弄个三文治等，都是不错的吃法哦！
简单好做的下酒菜
1、凉拌猪耳朵
这道下酒菜，是目前餐桌上最常见的一种下酒菜了，吃起来风味独特，每一个切好的猪耳朵上面都有一层薄薄的脆骨，所以吃起来比较有嚼劲，但是对于猪耳朵上面的绒毛处理确实是一个问题，因为容貌很细小，并不是那么容易处理干净，所以看上去对于一些强迫症来说，稍微有些咽不下去，经过简单的调味，猪耳朵吃起来味道非常好。2、炖猪蹄
炖猪蹄吃起来虽然说满满的胶原蛋白，但是并不油腻，炖猪蹄要花费时间比较长，这样才能足够软烂，不过这也根据个人口味决定，有人喜欢有嚼劲的，那种情况就不需要炖煮太长时间，所以完全可以凭借自己口味进行选择，猪脚筋特别好吃，不管是软烂还是有嚼劲的那种，脚筋都风味独特。3、卤鸡爪4、酱牛肉
牛肉一直都是餐桌上常见的美食，酱牛肉的味道真的超级好吃
如何用鸡蛋做下酒菜
冬天天气冷，辛苦一天下班回家，好些人喜欢喝点白酒，即解乏又暖身，油炸花生米绝对是当仁不让的下酒菜，如果缺了它，喝再好的酒都没啥滋味，“酒鬼”们你们可否同意呢？食材：花生米200克、1个鸡蛋、白糖适量、面粉少许、调和油适量制作步骤：
1、用清水清洗一下花生米，沥干水分。2、把花生米放入碗里，打入鸡蛋，加入适量白糖和少许面粉，用筷子充分搅拌均匀。
3、锅里加入适量调和油，开小火烧热。倒入蘸有面粉的花生米，炸的过程中不停地翻动，使花生米均匀受热。炸至颜色呈金黄色即可出锅，用漏勺沥干油，装盘，稍冷却后食用。油炸的花生米香脆诱人，一旦开吃就不容易停下来，吃多了就容易导致上火，那么该怎么办呢？一个小窍门就能解决此困扰，方法非常的简单，就是炸之前先用清水清洗1-2遍。大家都知道炸花生米必须冷油入锅，但是今天分享的做法和它有所区别，因为它外头是包裹粉末的，如果油温不够，放进去后，面粉会马上溶解到油中，轻轻动一下就立刻散掉了，所以大家制作时要特别的注意。
食材配料：花生、食用油、盐、面粉、白糖、鸡蛋。
制作过程：1、首先将花生米放入清水中淘洗干净，沥干水分后再把它倒入盆中，此步骤就是油炸花生，吃起来“不上火”的秘密。2、然后在盆中加入1勺盐，用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制5分钟。3、花生腌制入味后，再打入1枚鸡蛋和少许的白糖（可以不加）搅拌均匀。4、再放入1勺的面粉，再次将它拌匀，让每粒花生都裹满粉末，如上图所示。5、油烧5-6成时入锅，倒入花生米后，立刻把它转成小火慢炸，并且不停地用勺子推动它（此步骤是炸花生米不焦的技巧），直到把它炸至金黄色为止，6、捞出后，把它的油分沥干，如果急着吃，就开起电风扇吹上3-5分钟，吃起来又香又脆，关键是怎么吃都不上火呢，上图是炸好的，色泽挺诱人的吧！
鸡蛋下酒菜做法大全
酒是我国最常见的饮品，不管是聚会，还是小酌，都非常不错，有酒一定要有好吃的下酒菜，有的下酒菜简单爽口，下酒非常爽快，今天我来推荐几道好吃的家常下酒菜。1、凉拌黄瓜大家都知道黄瓜的季节是夏季，基本上春天就有人种了，可以说春夏秋这三个季节的黄瓜都不贵，用它喝酒再适合不过了，便宜啊，一盘最多也就2根黄瓜，便宜的时候只要1元钱就能做一盘。
材料：黄瓜2根、蒜末、姜末、葱花、香菜、青红辣椒切碎，洋葱一丢丢切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺
做法：
1、黄瓜用刀拍碎，切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉；
2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油，加入青红辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蚝油适量盐，撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可。2、醋泡花生米
花生仁是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些。如果突然有朋友来喝酒，你没有准备菜，可以整盘花生仁，成本也只有几元钱。
所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺
做法：
1、取适量的花生米，清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软
4、准备一个酱汁碗，里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口，下酒或者配稀饭超级对胃口。3、皮蛋小葱拌豆腐
皮蛋在生活中最常见的做法就是凉拌，一年四季都有的卖，而且还不贵，便宜的时候1元一个，贵的时候一元五一个，豆腐一般一元一盒，成本也不过就是3元钱，好吃便宜，下酒最适合了。
这道下酒菜低调、平淡、荤素和谐而又不失营养。皮蛋切的块要小一些，通常是一个皮蛋分为4瓣，这样耐吃。豆腐选整块的不用刀，小葱要少一些，只是起到点缀的作用。凉拌的时候结合自己的口味添加佐料，但是必不可少的就是料油，这样才能风味更佳。4、香辣螺蛳
嗦螺丝真的是太快乐了，香辣入味，根本停不下来。一盘螺蛳成本也不过5元左右，经济实惠。
材料：螺蛳、姜葱蒜、豆瓣酱、麻辣酱、八角、桂皮、花椒、紫苏、辣椒干、啤酒、米酒；
做法：
1、洗净螺蛳，剪好螺蛳尾部，冷水下锅，放料酒焯水，水开三分钟可捞起洗净；
2、热锅多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣酱麻辣酱炒出红油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺蛳翻炒；
3、放盐、生抽、酱油炒均，倒入啤酒和水，水开放点米酒焖15分钟，放青红辣椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、紫苏，炒两下就可以收汁起锅啦5、酱汁鸡蛋当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右。
1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀
2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
4.加入调好的酱汁翻炒均匀
5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~以上就是我推荐的平价又好吃的家常下酒菜了，做法也不难，一个人完全可以尝试和学会，成本都没有超过10元，真的是好吃又便宜，大家有需要的可以尝试一下哦~
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